- Knoblauch, Zwiebeln, und Ingwer schälen und in sehr feine Würfel schneiden
- Die weißen Häute und die Kerne der Peperoni entfernen und die Peperoni fein würfeln
- Gewürfeltes Gemüse in eine Schüssel geben
- Sauerkirsch-Konfitüre, Olivenöl, Limettensaft, und Sojasauce zugeben
- Marinade gut vermischen
- Roastbeef von Silberhäuten und Sehnen befreien
- in die Schüssel zu der Marinade geben und von allen Seiten mit der Marinade bestreichen
- für 3 bis 5 Stunden zugedeckt in den Kühlschrank stellen immer wieder mal wenden und mit Marinade bestreichen
- Roastbeef herausnehmen, gut abtropfen lassen und die Marinade in einem Topf auffangen
- Roastbeef dünn mit Olivenöl bestreichen
- Von allen Seiten im Grill oder Smoker scharf angrillen
- Vom Rost nehmen und den Grill/Smoker auf 80 bis 100 Grad abkühlen lassen
- In dieser Zeit die Marinade mit dem Schneidstab fein pürieren
- die Marinade einkochen bis sie die Konsistenz von Honig hat
- Roastbeef mit der eingekochten Marinade bestreichen und wieder auf den Grill/Smoker legen
- Dabei aufpassen das keine Marinade auf den Brenner tropft und sich entzündet
- Grillthermometer einschieben und bis zur gewünschten Garstufe grillen/smoken
- Roastbeef in Scheiben schneiden.
Tipp: Hierzu passen gut glasierten Möhren und Kartoffelrösti. Oder Tomatensalat und Kartoffeln.
