7005 muscheln mit tomatensauce cr

Zutaten

  • 100 gr. Möhren
  • 50 gr. Knollensellerie
  • 100 gr. Lauch
  • 100 gr. Zwiebeln
  • 2 Knoblauchzehen
  • 1 Dose geschälte Tomaten stückig (400gr.)
  • Olivenöl zum anbraten
  • 1 Lorbeerblatt
  • ½ frische Chillischote
  • 1 EL Tomatenmark
  • 150 ml Weißwein
  • Salz und Pfeffer, Zucker
  • 1 Kg Miesmuscheln

Zubereitung

  • Möhren und Sellerie schälen und sehr fein würfeln
  • Zwiebeln und Knoblauch schälen und sehr fein würfeln
  • Olivenöl in einem großen Topf erhitzen
  • Zwiebeln und Knoblauch darin glasig dünsten
  • Möhren und Sellerie zugeben und 2-3 Minuten mitdünsten
  • Tomatenmark zugeben und unter rühren weitere 2 Minuten mitdünsten
  • Mit Weißwein ablöschen und etwas einkochen lassen
  • Dosentomaten mit Saft zugeben
  • Soße mit Salz und Pfeffer abschmecken
  • Mit einer Prise Zucker abschmecken
  • Soße 15 Minuten lang bei mittlerer Hitze garen.
  • Muscheln abspülen
  • offene Muscheln wegwerfen
  • Muscheln in den Topf in die Soße geben und umrühren
  • 15 Minuten lang garen

Zu den Muscheln in Tomatensoße passt am besten Baguette.


Pannfisch 4

Zutaten

  • 500gr. Pellkartoffeln vom Vortag
  • 1 große Zwiebel
  • 300gr. Fischfilet (Rotbarsch, Kabeljau, usw.)
  • 100gr. Bauchspeck
  • 150gr. Nordseekrabben oder Schrimps
  • 2 Knoblachzehen
  • 1 rote Chili
  • 1 Bund Schnittlauch
  • 1 Bund Dill
  • Salz und Pfeffer
  • Olivenöl
  • 1 Salatgurke
  • Essig, Öl, Süßstoff(Zucker)

 Bratkartoffeln 2

Zubereitung der Bratkartoffeln

  • Pellkartoffeln schälen und in 1cm dicke Scheiben schneiden
  • Zwiebel schälen und in grobe Würfel schneiden
  • Bauchspeck in möglichst feine Würfel schneiden
  • Etwas Öl in einer Pfanne erhitzen
  • Bauchspeckwürfel anbraten und aus der Pfanne nehmen
  • Zwiebeln in der Pfanne anbraten und ebenfalls wieder aus der Pfanne nehmen
  • Die Pellkartoffelscheiben in ausreichend Öl knusprig anbraten
  • Zwiebel und Speckwürfel wieder zu den Bratkartoffeln geben uns alles vorsichtig durchmischen
  • Mit Pfeffer und Salz abschmecken

 

Zubereitung des Pannfisches

  • Fischfilets waschen, trocken tupfen und nach Gräten untersuchen
  • Knoblauch putzen und in dickere Scheiben schneiden
  • Die weißen Trennhäute und die Kerne aus der Chilischote entfernen
  • Chilischote in grobe Ringe schneiden
  • Olivenöl in einer beschichteten Pfanne erhitzen
  • Knoblauch und Chili im Öl andünsten
  • Sobald der Knoblauch anfängt braun zu werden, Chili und Knoblauch aus dem Öl fischen und wegwerfen
  • Fischfilets in dem aromatisierten Öl von beiden Seiten anbraten
  • Fertige Fischfilets mit Pfeffer und Salz würzen
  • 1/2 Bund Dill und 1/2 Bund Schnittlauch fein schneiden
  • Dill und Schnittlauch darüber die Bratkartoffeln geben

Zubereitung des Gurkensalats

  • Salatgurke schälen und in feine Scheiben schneiden
  • 1/2 Bund Dill und 1/2 Bund Schnittlauch fein schneiden
  • Essig, Öl, Dill und Schnittlauch zu den Gurkenscheiben geben
  • Mit Pfeffer, Salz und Süßstoff würzen

Pannfisch 4


Baguette 03

Zutaten

  • 5 mittelgroße Pellkartoffeln vom Vortag
  • 3 Frühlings-/Lauchzwiebeln
  • Olivenöl
  • 500gr Scholle, Schollenfilets oder ein anderer Fisch
  • Mehl
  • Frische Petersilie
  • 100gr Krabben
  • Salz und Pfeffer

 Scholle mit Bratkartoffeln 3

Zubereitung

  • Pellkartoffeln schälen und würfeln (2x2cm)
  • Frühlings-/Lauchzwiebeln schälen und in Ringe schneiden
  • Öl in einer beschichteten Pfanne erhitzen
  • Kartoffelwürfel im Öl 10 bis 12 Minuten anbraten, wenig wenden
  • Frühlingszwiebeln zugeben
  • Mit Pfeffer und Salz würzen und warm stellen
  • Fisch waschen und trocken tupfen
  • Ev. Gräten sorgsam entfernen/ziehen
  • Fisch anbraten
  • Mit Pfeffer und Salz würzen
  • Krabben ins Bratöl geben und leicht anbraten
  • Krabben mit Pfeffer und Salz würzen
  • Teller vorwärmen (ganz wichtig) da der Fisch sehr schnell kalt wird
  • Fisch und Bratkartoffeln auf den Tellern verteilen
  • Krabben darüber geben und servieren

Tipp:   Dazu passt Gurken- oder Blattsalat


In Arbeit

Zutaten

  • Skrei Filets (150-200 gr. pro Stück)
  • 20 gr. Butter
  • etwas Olivenöl

Zubereitung

  • Ravioli mit Skrei-Füllung herstellen
  • Lauch-Sahne-Gemüse herstellen
  • Ravioli in kochendem Salzwasser garen
  • Skrei-Filets salzen und Pfeffern
  • Butter und etwas Olivenöl in einer beschichteten Pfanne erhitzen
  • Skrei-Filets goldbraun anbraten
  • auf einem Teller das Lauchgemüse in der Mitte platzieren
  • die gebratenen Skrei-Filets darauflegen
  • Die Raviolis dazugeben und servieren

Altes Buch

Zutaten

  • 150g Lachssteak oder Lachsfilet
  • 150g geräucherter Lachs
  • 1 Becher Schlagsahne
  • 1 Becher Doppelrahm Frischkäse
  • 1 Stange Lauch
  • 200g Champignons
  • 1 Zwiebel
  • 200g Bandnudeln

Zubereitung

  • Den Lauch putzen und in 1/2cm breite Ringe schneiden
  • Den Lauch in kochenden Salzwasser 4 Minuten blanchieren und abgießen
  • Die Zwiebel schälen und fein Würfeln
  • Die Champignons putzen und in dünne Scheiben schneiden
  • Den Lachs von Haut und Gräten befreien und in Würfel (2cm) schneiden
  • Den geräucherten Lachs in Würfel schneiden (2cm)
  • Die Zwiebel in Olivenöl glasig dünsten
  • Die Sahne in einem Topf zum Kochen bringen und um 1/3 reduzieren
  • Den Frischkäse hinzugeben und in der Sahne auflösen
  • Die gedünsteten Zwiebeln und die Champignonscheiben zugeben
  • Alles bei kleiner Hitze etwas einkochen
  • Die Bandnudeln nach Vorschrift kochen und abschütten
  • Die Nudel wieder in den Topf geben
  • Den Lauch und die Sahnesoße zugeben
  • Die beide Sorten Lachswürfel roh in den Topfgeben
  • Alles durchmischen und noch einmal 3 Minuten erhitzen
  • Mit Salz, Pfeffer und Tabasco abschmecken
  • In eine Schüssel füllen und servieren

Search