Zubereitung der Marinade
- Ingwer und Knoblauch schälen und fein würfeln
- Alle Zutaten zusammenrühren
Vorbereitung des Roastbeefs zwei Tage vorher
- Das Fleisch pfeffern und salzen
- Das Fleisch mit der Marinade rundherum einpinseln
- Und in einen Plastikbeutel legen
- Die restliche Marinade hinzugießen
- Das Fleisch zwei Tage marinieren lassen
Zubereitung des Roastbeefs
- Das Fleisch aus der Marinade nehmen und abtropfen lassen (Marinade auffangen)
- Das Fleisch von allen Seiten scharf anbraten
- Bratenthermometer ins Fleisch stecken und bei 130 Grad ca. 3/4 Stunde braten
- Den Bratenfond in der Pfanne mit Rinderfond ablöschen
- Die getrockneten Steinpilze in den Fond geben
- Und alles um eine Drittel reduzieren/einkochen lassen
- Mit Pfeffer und Salz abschmecken
- Mit Mondamin Speisestärke auf die gewünschte Konsistenz andicken
