Zutaten
- 350gr. Karotten
- 350gr. Grüner Spargel
- 1 Stange Lauch
- 1 kleine Zwiebel oder 2-3 Frühlingszwiebeln
- 2 kleine Puten-/ oder Hähnchenschnitzel
- 4-6 Champignons
- 250ml Milch
- 100ml Gemüsebrühe
- 3 Eier
- Salz, Pfeffer, Paprikapulver
- ev. getrocknete Kräuter
- 50gr. Parmesan
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Zubereitung
- Karotten schälen und in Würfel schneiden
- Spargel schälen und in 3-4cm. Stücke schneiden
- Zwiebeln/Frühlingszwiebeln schneiden
- Lauch putzen und in Scheiben schneiden
- Die Puten/Hähnchenschnitzel flach klopfen
- Das Fleisch in zwei Auflaufform legen
- Das Fleisch pfeffern und salzen
- Die Karotten und die Zwiebeln in einer Pfanne mit etwas Öl 2-3 Minuten anbraten
- Den grünen Spargel zu den Karotten in die Pfanne geben und weitere 2-3 Minuten mitbraten
- Die Champignons hinzugeben und kurz mitbraten
- Alles über die Fleischstücke in die Auflaufformen geben
- Die Eier mit der Milch und den Gewürzen zu einer Eiermilch verquirlen
- Die Eiermilch über das gebratene Gemüse in den Auflaufformen gießen
- Im Backofen bei Umluft 170 Grad 30 Minuten stocken lassen.
- Den Parmesan darüber reiben weitere 5 Minuten überbacken und servieren
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