Zutaten
- 1 großes Brathähnchen (1200g)
- 100g geräucherter durchwachsener Speck
- 400g Zwiebeln
- 300g Champignons
- 50g Staudensellerie
- 50g Möhren
- 500g Kartoffeln
- 1-2 Esslöffel Mehl
- Salz und Pfeffer
- 3 Esslöffel Öl
- 0,7 Liter trockener Rotwein
- 2 Knoblauchzehen
- 3 Lorbeerblätter
- 2 Thymianzweige
- etwas Zucker
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Zubereitung
- Das Hähnchen säubern, abspülen und trocken tupfen
- In vier Stücke teilen, besser noch in kleinere Stücke teilen
- Die Hähnchenteile salzen, pfeffern und in Mehl wenden
- Den Speck würfeln
- Zwiebel schälen und in grobe Würfel schneiden
- Champignons putzen
- Die Kartoffeln schälen, waschen und in Stücke (4cm) schneiden
- Die Hähnchenteile in einem Schmortopf im heißen Öl braun anbraten
- Speck und Zwiebeln zugeben und kurz mit braten
- Alles mit der Schaumkelle aus dem Topf nehmen
- Rotwein in den Topf geben und auf die Hälfte einkochen lassen
- Hähnchenteile, Champignons, Zwiebeln, Speck, zerdrückten Knoblauch, Lorbeer und Thymian zugeben
- Alles bei mittlerer Hitze etwa 50 Minuten zugedeckt schmoren
- Nach 30 Minuten die Kartoffeln zugebenLorbeer und Thymianzweig entfernen
- Die Soße mit Salz, Pfeffer und Zucker abschmecken
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