Zutaten
- 1800-2000 gr. Ente
- 1 Apfel
- 1 große Zwiebel
- Majoran
- Salz und Pfeffer
- Schnur zum Binden
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Zubereitung
- die Ente außen und innen waschen
- Hals, Hautreste und Fett abschneiden und aufheben für z.B. eine Jus
- Ente innen und außen kräftig salzen und pfeffern
- Apfel und Zwiebel schälen und in Würfel schneiden
- Apfel und Zwiebel mit Salz, Pfeffer und Majoran mischen
- die Füllung in den Körper der Ente geben
- die Ente zubinden
- 1/2 L Wasser zugeben
- Bei 160 Grad 1/2 Stunde mit der Brust nach unten braten
- dann wenden und eine weitere Stunde braten
- Soll die Ente erst am nächsten Tag gegessen werden:
- Die gebratene Ente etwas abkühlen lassen
- Die Ente auf der Brust und auf der Wirbelsäule der Länge nach aufschneiden
- nun das Fleisch vorsichtig in einem Stück von der Karkasse ablösen
- Am nächsten Tag das abgelöste Fleisch in eine Auflaufform legen
- bei 160 Grad 10 Minuten bei Ober- und Unterhitze erwärmen
- 3 Minuten unter dem Backofengrill eine schöne krosse Kruste erzeugen
- Mit einem Geflügeljus servieren
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