Zutaten
- 400-500gr Entenbrust
- 15gr Ingwer
- 40gr Honig
- 15gr Sojasoße
- 30gr Balsamico
- Pfeffer und Salz
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Zubereitung
- Backofen (Umluft) auf 160 Grad vorheizen
- Entenbrust waschen, trocken tupfen, Sehnen und Silberhäute entfernen
- Ingwer fein reiben
- Ingwer, Honig, Sojasoße und Balsamico zu einer Marinade verrühren
- Fleisch mit Salz und Pfeffer würzen
- Eine ofenfeste Pfanne erhitzen
- Entenbrust auf der Hautseite ca. 2 Minuten anbraten
- Fleisch wenden, sodas die Hautseite oben ist
- Die Pfanne mit dem Fleisch im Backofen bei 160 Grad 15-20 Minuten weitergaren
- Die Kerntemperatur sollte so um die 55 Grad liegen (Bratenthermometer)
- Dabei mehrmals die Hautseite mit der Marinade bepinseln
- Die Pfanne aus dem Ofen nehmen und die Entenbrust mit Alufolie abgedeckt 5 Minuten ruhen lassen
- Direkt vor dem Servieren die Brust noch einmal auf der Hautseite kurz scharf anbraten
- Die Entenbrust in Scheiben aufschneiden und servieren
Dazu passen sehr gut Kartoffelknödel oder ein Kartoffelsalat.
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