Zutaten
- 2 Entenkeulen oder Entenbrüste
- 2 Möhren
- Petersilie
- Ein Stück Knollensellerie
- 2 Zwiebeln mittelgroß
- Butterschmalz oder Fett
- 300ml Gemüsebrühe
- 200ml Rotwein trocken
- 2 Lorbeerblätter
- 4 Gewürznelken
- 8 Pfefferkörner
- Majoran getrocknet
- Salz und Pfeffer
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Zubereitung
- Backofen auf 160 Grad Umluft erhitzen
- Ofenform oder Backblech einfetten
- Die Zwiebel schälen und in Ringe schneiden
- Möhren und Sellerie putzen und in grobe Würfel schneiden
- Zwiebelringe und Gemüsewürfel in der Ofenform verteilen
- Die Entenkeulen waschen und kräftig mit Salz einreiben
- Die Entenkeulen mit der Hautseite nach oben auf das Gemüse legen
- Alles für 30 Minuten in den Backofen geben
- Rotwein und Gemüsebrühe zugießen
- Nelken, Pfefferkörner, Majoran und Lorbeerblätter auf dem Gemüse verteilen
- Alles eine weitere Stunde im Backofen braten bis die Keulen knusprig sind
- Die Keulen während dem Bratvorgang immer wieder mit dem Sud begießen
- Die Keulen auf einem Teller im Backofen warmstellen
- Den Sud durch ein feines Sieb in einen kleineren Topf abseihen
- Mit Pfeffer und Salz abschmecken
- Sollte die Soße zu dünn sein, mit etwas Mondamin andicken
Wir essen hierzu am liebsten Thüringer Kartoffelknödel und Endiviensalat.
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