Zutaten
- 30gr. Pecorino oder Parmesan gerieben
- 100gr. Rucola
- 1 Knoblauchzehe
- 160gr. Spagetti
- 2 Eier
- Pfeffer und Salz
- Olivenöl
- 250gr. Fisch (Rotbarsch oder Seelachs)
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Zubereitung
- Nudeln nach Packungsanweisung in Salzwasser kochen
- Beim Abgießen 100ml Nudelwasser auffangen
- Während die Nudeln kochen:
- Rucola putzen und waschen
- Knoblauch schälen und in feine Scheiben schneiden
- Chili aufschlitzen und die weißen Häute und die Kerne entfernen
- Rucola im Mixer oder mit dem Schneidstab pürieren
- Geriebenen Käse zugeben
- Mit Pfeffer und Salz würzen
- Die Ei-Mischung gut verrühren
- Knoblauch im heißen Olivenöl bei mittlerer Hitze glasig andünsten
- Herd ausschalten
- Nudeln und Nudelwasser zum Knoblauch in die Pfanne geben
- Die Ei-Mischung zügig in die Nudeln kippen und gut untermischen
- Die Nudel-Ei-Mischung nun vorsichtig immer wieder umrühren, bis die Soße die Nudeln cremig-dicklich überzieht
- Fisch mit Pfeffer und Salz würzen
- In einer zweiten Pfanne Olivenöl erhitzen
- Knoblauch und Chili andünsten
- Fisch in die Pfanne geben und anbraten
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