Zutaten
- 50g Zwiebeln
- 50g Speck/Bacon
- 250g Pfifferlinge
- 50g geriebener Käse
- 4 Eigelb
- 3EL Schlagsahne
- 3 Esslöffel Öl
- Pfeffer, Salz, Muskat
- 250g Spaghetti
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Zubereitung
- Zwiebeln schälen und fein würfeln
- Speck in feine Würfel oder SStreifen schneiden
- Pfifferlinge putzen und in mundgerechte Stücke schneiden
- Eigelbe mit Shane und den geriebenen Käse verquirlen
- Mit Pfeffer, Salz (Achtung nur ganz wenig) und Muskat würzen
- Spaghetti nach Anleitung kochen
- Speck in einer Pfanne anbraten und auf Küchenrolle abtropfen lassen
- Die Pfanne auswischen und normales Öl erhitzen
- Pfifferlinge bei starker Hitze 5 Minuten braten
- Zwiebeln zugeben und 1-2 Minuten mitbraten
- mit etwas Salz und Pfeffer würzen
- Nudeln in ein Sieb abgiesen und dabei 100ml Nudelwasser auffangen
- Nudel zurück in den Topf geben
- Pfifferlinge, Speck, Eiersahne und 50 ml Nudelwasser zugeben
- Alles gut mischen
- Bei geringer Wärme alles unter Rühren behutsam erwärmen. Es darf nicht kochen
- Wenn die Eiersahne zu Stocken anfängt vom Herd nehmen und servieren
- ev. die Nudel auf dem Teller mit Parmesan/Peccorieno bestreuen
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