Zutaten für den Biskuitboden
- 5 Eier Größe M
- 180gr. Zucker
- 1 Prise Salz
- 170gr. Mehl
- 1 TL Backpulver
Zutaten für die Creme
- 400gr. Erdbeeren
- 2 EL Zitronensaft
- 80gr. Zucker
- 4 Blatt Gelatine
- 500gr. Magerquark
- 100gr. Schlagsahne
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Zubereitung des Biskuitbodens
- Backofen auf 160 Grad Umluft vorheizen
- Backblech mit Backpapier belegen
- Eier in einer Rührschüssel schaumig schlagen
- Zucker und Salz dazugeben
- Alles auf höchster Stufe mindestens 4 Minuten schaumig rühren
- Mehl mit Backpulver mischen und unterheben
- Masse mithilfe einer Palette oder eines Tortenhebers gleichmäßig auf dem Backpapier (auf dem Backblech) verstreichen
- Biskuit im Backofen ca. 15 Minuten backen
- Biskuit herausnehmen und auf ein zweites Backpapier stürzen, dabei das erste Backpapier haften lassen
Zubereitung der Cremefüllung
- Erdbeeren waschen, putzen und abtrocknen
- 300gr. Erdbeeren mit Zitronensaft und Zucker pürieren und durch ein feines Siebstreichen
- Restliche Erdbeeren (100gr.) würfeln
- Gelatine in kaltem Wasser einweichen
- Vanilleschote längs aufschneiden und das Mark herausschaben
- Quark mit Vanillemark und Erdbeerpüree verrühren
- 3-4 EL der Creme in einem Topf erwärmen, die Gelatine darin auflösen und unter die restliche Creme rühren
- Sahne steif schlagen und unter die Creme heben
Biskuit einrollen
- Oberes (erstes) Backpapier vom Biskuit entfernen
- Creme auf dem Biskuit verstreichen, dabei einen 2cm breiten Rand freilassen
- Erdbeerwürfel auf der Creme verteilen
- Biskuit von der langen Seite her einrollen
- Biskuitrolle auf eine Servierplatte setzen
- mit Puderzucker bestäuben
- oder von außen mit der Creme bestreichen und mit Erdbeeren bestreuen
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