Zutaten
- 400gr Weizenmehl Typ 1050
- 180gr Roggenmehl Type 1150
- 200ml lauwarmes Wasser
- 1 EL Salz (ca. 12gr)
- ½ TL Brotgewürz
- 200ml Milch
- 5gr. frische Hefe
- ½ Pck. Sauerteigextrakt
- Falls gewünscht:
- Kürbiskerne
- Sonnenblumenkerne
- Nüsse
|
Zubereitung
- Mehl mit Salz und Gewürz verrühren
- lauwarmes Wasser, Milch, Hefe und Sauerteigextrakt zugeben
- Teig 2 Minuten lang auf niedriger Stufe gut verkneten
- Teig weitere 8 Minuten auf höchster Stufe verkneten
- Kurz vor Ende der 8 Minuten, falls gewünscht, Körner, Nüsse usw. zugeben und mit verkneten lassen
- Den Teig auf einem Backpapier zu einem Brot formen
- Teig zugedeckt bei Zimmertemperatur 4-5 Stunden ruhen lassen
- 30 Minuten vor Ende der Ruhezeit einen schweren Bräter mit Deckel in den Backofen stellen
- Backofen mit dem leeren Bräter für ca. 30 Minuten auf 250 Grad erhitzen
- Brotlaib mit dem Backpapier vorsichtig in den heißen Bräter legen und mit dem Deckel wieder verschließen
- Brot 15 Minuten backen
- Den Deckel vom Bräter entfernen und den Backofen auf 210 Grad runterstellen
- Brot weitere 40 Minuten backen
- Brot aus dem Ofen nehmen und auf einem Blech abkühlen lassen
|
