Blutwurstfüllung

 

Zutaten

  • 200 g frische (ungeräucherte) Blutwurst
  • 100 g frische (ungeräucherte) Leberwurst
  • 1 EL Petersilienblätter (frisch geschnitten)
  • ½ TL Zitronensaft
  • 3 Scheiben Ingwer
  • 2 getrocknete rote Chilischoten
  • 4 Esslöffel Olivenöl

Zubereitung

  • Blut und Leberwurst von der Pelle befreien
  • Blut und Leberwurst in Würfel schneiden
  • Beides in einen Topf geben und bei mittlerer Hitze erwärmen
  • Die Blut-/Leberwurstmasse immer wieder umrühren, das sich alles gut vermischt
  • Petersilienblätter klein hacken und mit dem Zitronensaft unter die Blut/Leberwurstmasse rühren
  • Ingwer und Chillischoten fein hacken beides unter die Blut/Leberwurstmasse mischen
  • Ravioliteig ausrollen und mit der Blut/Leberwurstmasse füllen

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