Zutaten
- 2 Hähnchenkeulen, in Gelenk halbiert
- 200g Fisch (Seelachs, Kabeljau, usw.)
- 1/2 kleiner Broccoli
- 1/2 Gemüsezwiebel
- 3 Knoblauchzehen
- 1/2 rote Paprikaschote
- 2 kleine Tomaten
- eine Handvoll gefrorener Tintenfischringe ohne Panade
- 120g Spanischer oder italienischer Reis
- 300ml Hühnerbrühe
- 1/4 Teelöffel Safranpulver oder 1 Faden
- 100g Erbsen
- 4 rohe Krabben gepuhlt
- 1/2 Teelöffel Salz
- Pfeffer
- 8-10 Miesmuscheln
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Zubereitung
- Die Zwiebeln, der Knoblauch und den Paprika putzen und würfeln
- Das Öl in einer großen Pfanne erhitzen und die Hühnchenteile 5-10 Minuten kräftig anbraten
- Die Teile aus der Pfanne nehmen und beiseite stellen
- Zwiebeln, Knoblauch, Paprikaschote und Tomaten in de Pfanne geben und 5 Minuten andünsten
- Den Reis hinzufügen und unter rühren 1 Minute kochen
- Den Safran in einer trockenen Pfanne rösten, dann zerdrücken
- und in der Hühnerbrühe geben,
- beides aufkochen lassen und in die Pfanne zum Gemüse/Reis geben
- Die Erbsen und die Krabben unterrühren
- Alles zum kochen bringen
- Mit Salz und Pfeffer abschmecken
- Broccoli auf der Paella verteilen
- Hühnerteile oben auflegen
- und bei schwacher Hitze etwa 15 Minuten kochen ohne umzurühren
- Die Muscheln auf den Reis legen,
- die Pfanne zudecken und 5 Minuten kochen lassen
- Ungeöffnete Muscheln weg werfen
- Den Fisch würfeln und auf der Paella verteilen
- Paella nun ohne Deckel so lange köcheln lassen, bis alle Flüssigkeit verdunstet ist
- Herd ausstellen, ein Küchenhandtuch über die Pfanne decken und alles 5-10 Minuten ziehen lassen.
- Die Paella direkt in der Pfanne servieren
- Eine Beilage ist hier nicht erforderlich
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