Sonstiges

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Baguette 03

Zutaten

  • 1 Päckchen fertiger Flammkuchenteig aus dem Kühlregal
  • 200gr. Creme Fraiche
  • Salz und Pfeffer
  • 2 große Knoblauchzehen
  • 200gr Feta
  • 1 Frühlingszwiebel oder Charlotte
  • 200gr. Shrimps gepuhlt

 

 

 

Flammkuchen mitFeta und Rucola 2

Zubereitung

  • Flammkuchenteig auspacken und auf dem Backpapierausrollen
  • Creme Fraiche mit Salz und Pfeffer kräftig würzen
  • Creme Fraiche auf dem Flammkuchenteig gleichmäßig verteilen
  • Knoblauch schälen und in feine Scheiben schneiden
  • Feta zerbröseln und auf dem Flammkuchen verteilen
  • Frühlingszwiebeln in feine Scheiben schneiden und über dem Flammkuchen verteilen
  • Shrimps auf dem Flammkuchen verteilen
  • Weber-Grill maximal vorheizen oder Backofen auf 200 Grad vorheizen
  • Teig 11 Minuten backen

Tipp:   Besser wie im Backofen wird der Flammkuchen auf einem Brotbackstein im Webergrill. Je nach Geschmack noch etwas Rucola nach dem Backen über dem Flammkuchen verteilen

Flammkuchen mit Shrimps 004

Flammkuchen mit Shrips 3
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   Pizza Rolle 007

Zutaten

  • 300gr festkochende Kartoffeln
  • 4 Schalotten
  • 2 Knoblauchzehen
  • 1/2 Bund Basilikum
  • 100gr getrocknete Tomaten in Öl
  • etwas Zitronensaft
  • Salz, Pfeffer
  • Olivenöl

 Kartoffelstampf 001

Zubereitung

  • Kartoffeln schälen und in Salzwasser garen
  • Schalotten und Knoblauch schälen und in feine Würfel schneiden
  • Getrocknete Tomaten abtropfen lassen und kleinschneiden
  • Basilikum hacken
  • Olivenöl in einer Pfanne erhitzen
  • Schalotten und Knoblauchwürfel farblos anbraten
  • Kartoffeln abgießen und etwas abdämpfen lassen
  • Olivenöl, Schalotten, Knoblauch und Tomaten zugeben
  • Alles grob stampfen
  • Mit Salz, Pfeffer und einigen Spritzern Zitronensaft abschmecken
  • Kurz vor dem Servieren das Basilikum unterheben
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Zutaten

  • 2 Stangen Lauch
  • 40 gr. Butter
  • 50 ml Schlagsahne
  • 4 Stiele Estragon oder ½ TL getrockneter Estragon
  • Pfeffer und Salz
  • Muskat

Zubereitung

  • Lauch putzen und in feine Scheiben schneiden
  • 20 gr. Butter in einer Pfanne erhitzen
  • Lauch darin 2-3 Minuten dünsten
  • Sahne zugeben und leicht sämig einkochen lassen
  • Estragon abzupfen und zugeben
  • mit Muskat, Pfeffer und Salz würzen
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  Ofenkartoffeln 005

Zutaten

  • 500 gr. mehlig kochende Kartoffeln
  • Salz und Pfeffer
  • 1 TL Thymian
  • Zitronensaft
  • Olivenöl
In Arbeit

Zubereitung

  • Die Kartoffeln schälen, waschen und in Viertel schneiden
  • in eine Schüssel geben und für 8 Minuten in der Microwelle vorgaren
  • Kartoffeln abschütten und in eine Auflaufform geben
  • Thymian, Salz und Pfeffer darüber streuen
  • etwas Zitronensaft darüber gießen
  • etwas Olivenöl darüber gießen
  • Die Auflaufform im Backofen bei 160 Grad für 20 Minuten backen

Tipp:  Dazu schmecken am besten Gyros und ein griechischer Salat
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Paella

Zutaten

  • 2 Hähnchenkeulen, in Gelenk halbiert
  • 200g Fisch (Seelachs, Kabeljau, usw.)
  • 1/2 kleiner Broccoli
  • 1/2 Gemüsezwiebel
  • 3 Knoblauchzehen
  • 1/2 rote Paprikaschote
  • 2 kleine Tomaten
  • eine Handvoll gefrorener Tintenfischringe ohne Panade
  • 120g Spanischer oder italienischer Reis
  • 300ml Hühnerbrühe
  • 1/4 Teelöffel Safranpulver oder 1 Faden
  • 100g Erbsen
  • 4 rohe Krabben gepuhlt
  • 1/2 Teelöffel Salz
  • Pfeffer
  • 8-10 Miesmuscheln

Zubereitung

  • Die Zwiebeln, der Knoblauch und den Paprika putzen und würfeln
  • Das Öl in einer großen Pfanne erhitzen und die Hühnchenteile 5-10 Minuten kräftig anbraten
  • Die Teile aus der Pfanne nehmen und beiseite stellen
  • Zwiebeln, Knoblauch, Paprikaschote und Tomaten in de Pfanne geben und 5 Minuten andünsten
  • Den Reis hinzufügen und unter rühren 1 Minute kochen
  • Den Safran in einer trockenen Pfanne rösten, dann zerdrücken
  • und in der Hühnerbrühe geben,
  • beides aufkochen lassen und in die Pfanne zum Gemüse/Reis geben
  • Die Erbsen und die Krabben unterrühren
  • Alles zum kochen bringen
  • Mit Salz und Pfeffer abschmecken
  • Broccoli auf der Paella verteilen
  • Hühnerteile oben auflegen
  • und bei schwacher Hitze etwa 15 Minuten kochen ohne umzurühren
  • Die Muscheln auf den Reis legen,
  • die Pfanne zudecken und 5 Minuten kochen lassen
  • Ungeöffnete Muscheln weg werfen
  • Den Fisch würfeln und auf der Paella verteilen
  • Paella nun ohne Deckel so lange köcheln lassen, bis alle Flüssigkeit verdunstet ist
  • Herd ausstellen, ein Küchenhandtuch über die Pfanne decken und alles 5-10 Minuten ziehen lassen.
  • Die Paella direkt in der Pfanne servieren
  • Eine Beilage ist hier nicht erforderlich
 

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