Zutaten
- 2 Tomaten
- 1 Stange Lauch
- 1 Zwiebeln
- 3 Knoblauchzehen
- 1 Stange Staudensellerie
- 2 Möhren
- Olivenöl
- 1 Lorbeerblatt
- 400 ml Fischfond
- 3-5 Thymianzweige
- Salz, Pfeffer, Cayennepfeffer
- 1 Messerspitze Safran
- 400g Fischstücke (Seelachs, Rotbarsch, was gerade da ist)
- nach belieben 250g Garnelen, Miesmuscheln, Krabben (ev. gefrohrenes Frutti di Mare)
|
Zubereitung
- Die Tomaten waschen, abziehen und in kleine Würfel schneiden
- Lauch und Möhren putzen und in dünne Scheiben schneiden
- Zwiebeln und Knoblauch putzen und in kleine Würfel schneiden
- Staudensellerie putzen und in kleine Würfel schneiden
- Das Gemüse in Olivenöl andünsten
- Lorbeerblatt und Thymianzweige hinzugeben
- mit dem Fischfond ablöschen
- 20 Minuten bei kleiner Hitze köcheln lassen
- Das Lorbeerblatt und die Thymianzweige herausfischen
- Mit Salz, Pfeffer, Cayennepfeffer und Safran abschmecken
- Fisch, Krusten und Schalentiere waschen und putzen
- Die Fische in 3x3 cm große Würfel schneiden
- Fisch, Krusten und Schalentiere in die Flüssigkeit geben
- Bei kleiner Hitze köcheln bis alles gar ist
- Suppe in tiefe Teller füllen und mit Baguette servieren
|
