Salat von grünen Linsen

  Altes Buch

Zutaten

  • 100g grüne Linsen
  • 100g geräucherte Entenbrust, geschnitten
  • 1 rote Zwiebel
  • Salz und Pfeffer
  • 1 Esslöffel Senf
  • 2 Esslöffel Balsamico
  • 50ml kaltgepresstes Olivenöl
  • 1 kleine Zwiebel
  • Pfeffer

Zubereitung

  • Linsen nach Packungsangaben in Wasser einweichen
  • Linsen abgießen und gut abtropfen lassen
  • mit kaltem Wasser, knapp bedeckt, aufkochen
  • 15 Minuten bei kleiner Hitze köcheln lassen
  • Nach 20 Minuten salzen
  • rote Zwiebel, in Scheiben geschneiden
  • Zwiebel schälen und in feine Würfel schneiden
  • Senf, Balsamico, Olivenöl, gehackte Zwiebel zu einer Soße verrühren
  • über die Linsen schütten, mischen und 20 Minuten ziehen lassen
  • Den Linsensalat mit den Entenbrustscheiben auf den Tellern dekorieren
  • Mit den Roten Zwiebelscheiben garnieren und servieren

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