Entenbrust mit Calvadossoße

 
  Entenbrust 100

Zutaten

  • 2 kleine Entenbrüste oder eine Große (ca. 400-600gr)
  • ½ Tasse Calvados
  • 1 Tasse Entenfond
  • ½ Tasse Sahne
  • Salz und Pfeffer

Zubereitung

  • Entenbrust waschen, trocken tupfen und ev. Kiele herausziehen
  • In der trockenen Pfanne auf der Fettseite ca. 6 ½ Minuten kräftig anbraten
  • Auf die Fleischseite drehen und weitere 3 ½ Minuten anbraten
  • Entenbrust 10 Minuten im Backofen bei 100 Grad warmhalten
  • Den Bratensatz mit dem Calvados ablöschen und ablösen
  • Entenfond zugeben
  • Sahne zugeben
  • etwas einköcheln lassen
  • Mit Salz und Pfeffer abschmecken
  • Ev. mit Saucenbinder binden
  • Entenbrust mit der Soße servieren

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