Zutaten
- 2 kleine Entenbrüste oder eine Große (ca. 400-600gr)
- ½ Tasse Calvados
- 1 Tasse Entenfond
- ½ Tasse Sahne
- Salz und Pfeffer
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Zubereitung
- Entenbrust waschen, trocken tupfen und ev. Kiele herausziehen
- In der trockenen Pfanne auf der Fettseite ca. 6 ½ Minuten kräftig anbraten
- Auf die Fleischseite drehen und weitere 3 ½ Minuten anbraten
- Entenbrust 10 Minuten im Backofen bei 100 Grad warmhalten
- Den Bratensatz mit dem Calvados ablöschen und ablösen
- Entenfond zugeben
- Sahne zugeben
- etwas einköcheln lassen
- Mit Salz und Pfeffer abschmecken
- Ev. mit Saucenbinder binden
- Entenbrust mit der Soße servieren
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