Zutaten
- 10gr. frischen Ingwer
- 5 größere Radieschen
- 1 TL Reisessig
- Brauner Zucker
- Salz, Pfeffer
- 3 TL Öl
- 150gr sehr frisches Lachsfilet
- 20gr. Butter
- 1 EL Sojasoße
- ½ TL Zitronensaft
- ½ TL Honig
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Zubereitung
- Lachsfilet 1 Stunde einfrieren
- Ingwer schälen und in sehr feine Streifen oder Würfel schneiden
- Radieschen Laub entfernen, waschen und in sehr feine Scheiben hobeln
- Reisessig mit braunem Zucker, Salz und Öl vermischen
- Ingwer und Radieschen darin ca. 10 Minuten marinieren
- Lachsfilet in dünne Scheiben schneiden und auf zwei Tellern verteilen
- Mit Pfeffer und Salz würzen
- Butter in einem kleinen Topf erhitzen
- In einer kleinen Schale Sojasoße, Zitronensaft und Honig verrühren
- Mit dem Schneebesen diese Soße in die erhitzte Butter einrühren
- Lachsfilet mit der Butter/Sojasoße bestreichen
- Marinierte Radieschen und Ingwer auf dem Lachs verteilen und sofort servieren
- Dazu passt am besten Baguette
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