|
Zutaten
- 1 Liter Wasser
- 2 EL Limonen oder Zitronensaft
- 6gr. Gemüsebrühe-Pulver
- 1 EL Tomatenmark
- 180gr weißen Zucker
- 35gr. Essigessenz (25%)
- 40gr. rote Paprika in feinen Würfeln
- 25gr. Peperoni in feinen Würfeln
- ½ Zimtstange
- 10gr. Ingwer
- 1 EL Reiswein oder trockenen Sherry
- 1 EL Sriracha-Soße
- 1 TL Agar-Agar oder Xantan
|
Zubereitung
- Alle Zutaten von Wasser bis zur Zimtstange in einen 2 Liter-Topf geben und erhitzen (nicht kochen lassen)
- Hin und wieder umrühren
- Paprika waschen, Kerne und Stiel entfernen und in kleine Würfel schneiden
- Peperoni waschen, Kerne, weiße Häute und Stiel entfernen und in kleine Würfel schneiden
- Ingwer schälen und in dünne Scheiben schneiden
- Paprika, Peperoni und Ingwer in den Topf geben
- Alles 20 Minuten köcheln lassen
- Alles abseihen und die Zimtstange entfernen
- Die im Sieb verbliebene Paprika-Peperoni-Ingwermasse mit einem Schneidstab pürieren
- Die pürierte Masse wieder in die Soße geben und umrühren
- Den Reiswein zugeben
- Sriracha-Soße zugeben und umrühren
- Agar-Agar in die Soße streuen und umrühren
- Alles im Topf noch einmal kurz mit dem Schneidstab pürieren
- Alles 2 Minuten köcheln lassen
- Ev. Abschmecken
|
