Zutaten
- 1 Wirsing
- 300-400gr Kabeljau oder einen anderen festen Fisch
- 250g Lachsfilet
- 1 kleine Zwiebel
- 1EL Zitronensaft
- 100ml Sahne
- 1 Eiweiß
- Thymian, Chilly-Pulver, Dill
- Salz Pfeffer
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Zubereitung
Lachsfarce
- Den Lachs in Würfel schneiden und mit Salz und Pfeffer würzen
- Zwiebeln schälen und in kleine Würfel schneiden
- Alles mit dem Schneidstab fein pürieren
- Gewürze, Eiweiß und Sahne zugeben
- So lange mixen, bis eine glatte, gut bindende Farce entsteht
- ev. mit Pfeffer und Salz kräftig abschmecken
Kabeljau im Wirsingmantel
- 6 Wirsingblätter (möglichst dunkelgrün) vom Kopf trennen und in Salzwasser in ca. 6 Minuten bissfest garen
- Den Kabeljau in 2 Portionen teilen
- Jeweils drei Wirsingblätter auf einem Teller ausbreiten
- Den Fisch mit Pfeffer und Salz kräftig würzen
- Den Fisch oben und unten mit Lachsfarce bestreichen und auf die Wirsingblätter legen
- Die Blätter über dem Fisch zusammenklappen und mit einem Küchenfaden zum Päckchen binden
- Die Fischpäckchen in eine ofenfeste Form legen und bei 160 Grad Umluft ca. 15 Minuten backen
- In einer Pfanne 50 g Butter schmelzen und bräunen
- Diese Nussbutter über die Fischpäckchen träufeln
Wir essen hierzu am Liebsten Bratkartoffeln (mit Zwiebeln und Baconwürfeln gebraten).
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