Zutaten
- 1 Aubergine (500gr.)
- 1 Zwiebel
- 2 Knoblauchzehen
- 500gr. Kartoffeln
- 500gr. gemischtes Hackfleisch
- 1 Teelöffel Paprikapulver scharf
- 100ml trockener Rotwein
- 100ml Gemüsebrühe
- 1 kleine Dose gehackte Tomaten
- (200-250gr)
- Olivenöl
- Salz und Pfeffer
- 25gr. Butter
- 25gr. Mehl
- 200ml Milch
- geriebene Muskatnuss
- Zitronensaft
- 200gr. geriebener Käse
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Zubereitung
- Kartoffeln waschen, 20 Minuten kochen, pellen und in Scheiben schneiden
- Auberginen waschen, trocknen und in 1cm dicke Scheiben schneiden.
- Auberginenscheiben salzen und 30 Minuten ziehen lassen
- Den Knoblauch pellen und kleinschneiden
- Zwiebeln schälen und kleinwürfeln
- 4 Esslöffel Öl erhitzen und Hackfleisch, Zwiebeln und Knoblauch krümelig anbraten
- Rotwein zugeben und einkochen lassen
- Mit Pfeffer, Salz und Paprikapulver kräftig würzen
- Gemüsebrühe und Tomatenzugeben alles aufkochen lassen und 15 Minuten köcheln
- Auberginen mit Küchenpapier trockentupfen
- In Olivenöl anbraten und auf Küchenpapier abtrocknen
- Eine Auflaufform einölen/einfetten
- Nun Schichtweise Kartoffeln, Hackmasse, Auberginen, Hackmasse und als Letztes Kartoffeln in die Auflaufform geben
- Butter schmelzen, Mehl einrühren, 2 Minuten lang anschwitzen
- Milch hinzugeben und unter Rühren aufkochen
- Bei kleiner Hitze 5 Minuten köcheln lassen
- Mit Salz, Pfeffer, Zitronensaft und Muskat abschmecken und über die Auflaufform gießen
- Mit geriebenem Käse bestreuen
- Für 1 Stunde bei 160 Grad (Heißluft) backen.
- Hierzu passt sehr gut ein Griechischer Bauersalat oder auch ein Gurkensalat
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