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Zutaten
- 300gr festkochende Kartoffeln
- 4 Schalotten
- 2 Knoblauchzehen
- 1/2 Bund Basilikum
- 100gr getrocknete Tomaten in Öl
- etwas Zitronensaft
- Salz, Pfeffer
- Olivenöl
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Zubereitung
- Kartoffeln schälen und in Salzwasser garen
- Schalotten und Knoblauch schälen und in feine Würfel schneiden
- Getrocknete Tomaten abtropfen lassen und kleinschneiden
- Basilikum hacken
- Olivenöl in einer Pfanne erhitzen
- Schalotten und Knoblauchwürfel farblos anbraten
- Kartoffeln abgießen und etwas abdämpfen lassen
- Olivenöl, Schalotten, Knoblauch und Tomaten zugeben
- Alles grob stampfen
- Mit Salz, Pfeffer und einigen Spritzern Zitronensaft abschmecken
- Kurz vor dem Servieren das Basilikum unterheben
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