Zutaten
- 300gr. Rinderhüfte
- 3 Zwiebeln
- 1 Paprika
- 3 Knoblauchzehen
- 3 Frühlingszwiebeln
- Pfeffer und Salz
Zutaten für die Marinade
- 2 EL helle Sojasoße
- 1 EL Austernsoße
- 1 TL Reisessig
- 1 TL Sake oder Sherry
- 1 TL Speisestärke
Zutaten für die Soße
- 3 EL Austernsoße
- 1 EL dunkle Sojasoße
- 1 EL helle Sojasoße
- 1 EL Reisessig
- 2 EL Mirin, alternativ 1 EL Zucker
- 1 EL Sesamöl
- 2 EL Wasser
- 20 gr. Ingwer
- Pfeffer und Salz
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Fleisch marinieren
- Das Fleisch zuerst in dünne Scheiben schneiden, dann die Scheiben in Streifen schneiden
- Sojasoße, Reisessig, Sake und Speisestärke in einer Schüssel gut verrühren
- Diese Soße unter das Fleisch mischen und alles gut durchkneten bis die Soße von Fleisch komplett aufgenommen wurde
- Das Fleisch für 1-2 Stunden im Kühlschrank durchziehen lassen
Zubereitung
- Für die Soße die Austernsoße, beide Sojasoßen, Reisessig, Mirin, Sersamöl, Wasser und gehackten Ingwer in einer Schüssel gut verrühren
- Frühlingszwiebeln schälen und in Ringe schneiden, dabei die weißen und die grünen Ringe trennen
- Knoblauch schälen und in kleine Würfel schneiden
- Den Wok aufheizen bis er richtig heiß ist
- Das Fleisch in kleinen Portionen unter Rühren 2 Minuten anbraten, herausnehmen und warm halten
- Zwiebeln im Wok 2-3 Minuten anbraten und herausnehmen
- Alle Portionen nun in den Wok geben und vermengen
- Die Soße angießen, vermengen und kurz andicken lassen
- Mit Salz abschmecken
- Mit den grünen Ringen der Frühlingszwiebeln bestreuen
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