Zutaten
- 1 Packung (450g)
- Tiefgefrorener Blätterteig
- 1 Kilo Lauch
- 200g Frühstücksspeck
- 400g Tomaten
- 1/2 Bund Petersilie
- 6 Eier
- 200g Schlagsahne
- 100g geriebener
- Emmentaler-Käse
- Salz, Pfeffer, geriebene
- Muskatnuß
- 300g Schweinemett
- 300g gekochter Schinken in Scheiben
- 200g Emmentaler-Käse in
- cheiben
- 1 Eigelb
- Fett und Paniermehl für die Form
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Zubereitung
- Die Teigplatten nebeneinander auf die bemehlte Arbeitsplatte legen und 20 Minuten auftauen lassen
- Den Lauch putzen, waschen und in Ringe schneiden
- Den Lauch in kochendem Salzwasser 2-3 Minuten blanchieren, abgießen und abtropfen lassen
- Den Speck in der Pfanne knusprig ausbraten
- Die Tomaten waschen und würfeln
- Die Petersilie hacken
- Eier, Sahne, geriebenen Käse und Petersilie zu einer Eiersahne verrühren
- Mit Salz, Pfeffer und Muskatnuß abschmecken
- Die Teigplatten übereinander legen und auf eine Größe von 50 x 50 ausrollen
- Ein Springform (26cm) einfetten und mit Paniermehl bestreuen
- Den Teig in die Springform legen und über den Rand hängen lassen.
- Den Teigboden mehrmals einstecken
- Das Schweinemett auf dem Boden verteilen
- Darüber abwechselnd Lauch, Schinkenscheiben, Käse, Tomaten und Speck schichten
- Die Eiersahne darüber gießen
- Die Teigecken abschneiden und den restlichen Teigrand nach innen umklappen
- Im vorgeheizten Backofen bei 160 Grad 1 1/2 Stunden backen.
- 20-30 Minuten vor Ende der Backzeit das Eigelb mit einem Löffel Sahne verrühren und den Teigrand mit bestreichen
- Nach der Backzeit den Teig 15-20 Minuten ruhen lassen
- Aus der Backform lösen und servieren
- Hierzu schmeckt ein Blattsalat besonders gut
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