Nachspeisen und Eis

Zugriffe: 1248

 
  Birnenkompott

Zutaten

  • 500gr Birnen
  • 500ml Wasser
  • 2 Päckchen Vanillezucker
  • 100g Zucker
  • 1 Zimtstange oder 1/2 TL Zimtpulver
  • 6 Nelken

Zubereitung

  • Birnen schälen, entkernen und in mundgerechte Stücke schneiden
  • Wasser mit dem Vanillezucker, der Zimtstange und den Nelken zum Kochen bringen
  • Birnen ins Wasser geben und noch mal aufkochen lassen
  • Hitze zurückdrehen, dann 10 - 15 Minuten köcheln lassen
Zugriffe: 1482

 
  Bratapfel 2

Zutaten

  • 2 säuerliche Äpfel (z.B. Boßkopp)
  • 80gr Marzipanrohmasse
  • 1-2 EL gehackte Walnüsse oder Mandeln
  • 1-2 EL Rosinen

Zubereitung

  • Etwa fingerdick einen Hut vom Apfel ausschneiden
  • Das Kerngehäuse ausstechen
  • Mit einem Melonenkugelausstecher das ausgehöhlte Kernhaus vergrößern
  • Marzipanrohmasse, Walnüsse und Rosinen miteinander verkneten
  • Die ausgehöhlten Äpfel mit der Marzipanmasse füllen
  • Den Hut/Deckel wieder auf die Äpfel legen
  • Die Äpfel in eine ofenfeste Auflaufform legen
  • 40 Minuten bei 160 Grad (Heißluft) garen
  • Dazu schmeckt Vanillesauce oder Vanilleeis
Zugriffe: 1431

 
  erdbeer joghurt eis cr

Zutaten

  • 200g griechischer Joghurt
  • 200g Erdbeerpüree
  • 200ml Milch
  • 70g Zucker
  • 1 kleiner Schuss Wodka
  • 1 Teelöffel Zitronensaft

Zubereitung

  • Die Früchte pürieren
  • Fruchtpüree mit den restlichen Zutaten mixen/verrühren
  • Die Eismasse in die Eismaschine geben
  • gefrieren lassen
Zugriffe: 1554

  Himbeer Sorbet cr

Zutaten

  • 250g gefrorene Himbeeren
  • 75g Puderzucker
  • 5 Teelöffel Zitronensaft
  • ev. einige ganze Himbeeren zum dekorieren aufheben
  • etwas Sprühsahne

Zubereitung

  • Die gefrorenen Himbeeren im Mixer pürieren
  • Puderzucker und Zitronensaft hinzufügen
  • eine weitere 1/2 Minute im Mixer pürieren
  • Wollen Sie die Kerne entfernen, so können sie die Masse durch ein Sieb passieren.
  • Die Masse in die Eismaschine füllen.
  • Das Sorbet 20 Minuten vor dem Servieren zum Antauen in den Kühlschrank stellen
  • Vor dem Servieren in Gläser füllen und ev. mit den aufgehobenen ganzen Himbeeren oder mit etwas Sprühsahne garnieren.
  • Dazu schmeckt ein Champagner oder Sekt ausgezeichnet
Zugriffe: 1708

  Sahne Creme Fraiche Eis cr

Zutaten für das Eis

  • 2 Becher (400-500ml) Schlagsahne
  • 4 Eigelb
  • 200g Waldblütenhonig oder ein anderer kräftiger Honig
  • 1 Vanilleschote
  • 5-7 Kardamomkapseln
  • 1 EL Gin oder Wodka

Zutaten für die Nüsse

  • 125gr gemischte Nüsse und Kerne
  • 100gr Zucker
  • etwas Salz

Zubereitung Eis

  • Die Vanilleschote längs halbieren und das Mark herauskratzen
  • Die Kardamomkapseln aufbrechen und den Samen herauslösen
  • Die Schlagsahne mit der Vanilleschote, dem Mark und dem Kardamomsamen erhitzen, aber nicht zum Kochen bringen
  • Die Eigelbe und den Honig mit dem Handrührer schaumig aufschlagen
  • Die heiße Schlagsahne mit den Gewürzen in die Eigelb-/Honigmasse geben und dabei mit dem Handrührer aufschlagen
  • Alles wieder zurück in den Topf geben und unter Rühren erhitzen bis die Masse andickt (Die Masse darf nicht kochen!)
  • Die Masse durch ein feines Sieb schütten und abkühlen lassen
  • Den Esslöffel Gin oder Wodka in die Masse einrühren
  • Die Eismasse in die Eismaschine geben gefrieren lassen

Zubereitung Nüsse

  • Die Nüsse grob hacken
  • Die gehackten Nüsse in einer Pfanne ohne Fett rösten, bis sie duften und leicht gebräunt sind
  • mit dem Zucker bestreuen und leicht karamellisieren lassen
  • auf Pergamentpapier auskühlen lassen
  • mit etwas Salz bestreuen

TIPP

Die karamellisierten Nüsse kann man auch unter die Eismasse rühren, bevor diese gefroren wird. Hierbei sollte man aber kein Salz auf die karamellisierten Nüsse geben.

Kontakte

Sonstige Links

Search