Sonstiges

• Alle Zutaten der Marinade in einem großen Gefäß vermischen
  
• Das Fleisch in Würfel (3x3cm) schneiden und mit der Marinade vermischen
  
• Die Marinade und das Fleisch zugedeckt 24 Stunden im Kühlschrank marinieren
  
• Den Lauch putzen und in Ringe schneiden
• Die Gemüsezwiebel, Karotten, Sellerie und Kartoffeln schälen und in Würfel schneiden
  
• Einen schweren Bräter oder einen feuerfesten Steinguttopf einfetten
• Jede nun folgende Schicht mit Pfeffer und Salz würzen
• Die erste Hälfte des Gemüses und der Kartoffeln in den Topf einschichten
• Die Marinade absieben und die Bestandteile separat aufheben
• Das durchgesiebte marinierte Fleisch und die Gewürze als nächste Schicht im Topf verteilen
• Nun die zweite Hälfte des Gemüses in den Topf geben
• Als letzte Schicht die restlichen Kartoffeln in den Topf schichten
• Die flüssige Marinade vorsichtig am Topfrand, das die Gewürze der Schichten nicht ausgespült werden, in den Topf geben
• Der Topf sollte mindestens zu einem Viertel mit Marinade gefüllt sein. Sollte die Marinade nicht reichen etwas Gemüsebrühe zugeben
• Aus Wasser, Mehl und Salz einen festen klebrigen Teig herstellen
• Den Topf mit dem Deckel mit diesem klebrigen Teig verkleben
• Im vorgeheizten Backofen bei 160 Grad (Heißluft) 3 Stunden backen
• Den kompletten Topf am Tisch öffnen und servieren

• Pinienkerne trocken in einer Pfanne rösten und etwas abkühlen lassen
  
• Pinienkerne, abgezupfte Basilikumblätter, Knoblauchzehen mit einem Schneidstab zu einer feinen Masse pürieren
  
• Den Parmesan und in die pürierte Masse untermixen
  
• Das Olivenöl nach und nach in die pürierte Masse laufen lassen
  
• mit etwas Salz abschmecken
  

Tipp:  Soll das Pesto länger aufbewart werden, dann einfach das Pesto in eine Tupperbox geben und komplett mit Olivenöl bedecken. Deckel drauf. Fertig.

Zutaten für den Teig

• 200g Mehl
• 1/2 Teelöffel Salz
• 1/2 Teelöffel Thymian
• 3 Esslöffel Olivenöl
• 3/4 Tasse lauwarmes Wasser
• 1/4 Würfel Frischhefe

Zutaten für die Tomatensoße

• 200gr Dosentomaten
• 3 Esslöffel Olivenöl
• 1/2 Teelöffel Salz
• Pfeffer
• 1/2 Teelöffel Thymian
• 1/2 Teelöffel Oregano
• 2 Esslöffel Tomatenmark

Zutaten für den Belag

• 1/2 rote, grüne oder gelbe Paprika
  
• 1 Kleine Gemüsezwiebel oder eine große normale Zwiebel
• 4 größere frische Champignons
  
• 150gr. Salami in Scheiben oder mundgerechte Stücke schneiden
• 1/2 Teelöffel getrockneter Oregano
• 150gr. geriebener Käse (Emmentaler, oder ähnlicher)