Thermomix

Zutaten

• 100 gr. Emmentaler, in Stücken
• ½ Bund Dill
• 200 gr. Mehl Typ 405
• ½ Tl Salz
• 60 gr. Butter
• 2 Eier
• 20 gr. Milch
• 300 gr. Lauch
• 15 gr. Sonnenblumenöl
• 250 gr. Lachsfilet, in Würfeln
• Zitronensaft
• 200 gr. Schlagsahne
• 2 Prisen gemahlener Pfeffer
• Etwas frisch geriebene Muskatnuss

Zubereitung

• Emmentaler in die Rührschüssel geben
• Für 10 Sek. auf Stufe 8 Hacken
• In ein anderes Gefäß umfüllen
• Abgezupfte Dillspitzen in die Rührschüssel geben
• Für 3 Sek. auf Stufe 8 zerkleinern
• In ein anderes Gefäß umfüllen
• Mehl, ½ TL Salz, Butter, 1 Ei und Milch in die Rührschüssel geben
• Für 20 Sek. auf Stufe 5 zu einem Teig kneten
• Teig in Frischhaltefolie packen und im Kühlschrank 1 Stunde ruhen lassen
• Die Rührschüssel spülen
• Lauch putzen und in Scheiben schneiden
• Lauch und Öl in die Rührschüssel geben
• Für 10 Min. bei 120 Grad auf Stufe 2 andünsten
• Backofen auf 180 Grad Ober-/ Unterhitze vorheizen
• Lachs mit Salz würzen und mit Zitronensaft beträufeln
• Teig auf Backpapier ausrollen und in eine Springform legen
• Lauch und Lachsstücke auf dem Teigboden verteilen
• Käse, Schlagsahne, 3 Eier, Dill, ½ Tl Salz, Pfeffer und Muskatnuss in die Rührschüssel geben
• Für 20 Sek. Auf Stufe 5 vermischen und über Lauch und Lachs gießen
• Quiche ca. 45 Minuten backen

Zur Lauchquiche mit Lachs passt ein grüner Salat oder auch ein Feldsalat ganz hervorragend

Zutaten

• 250 g Butter, in Stücken
• 30 g Wasser
• 1 EL Zitronensaft
• 3 Eigelb
• ½ TL Salz
• 1 Prise Pfeffer

Zubereitung

• Butter in den Mixtopf geben
• 4 Min./70°C/Stufe 2 schmelzen und in eine Kanne umfüllen
• Rühraufsatz einsetzen
• Wasser, Zitronensaft, Eigelb, Salz und Pfeffer in den Mixtopf geben und 2 Min./70°C/Stufe 4 erhitzen
• Dann 4-5 Min./70°C/Stufe 4 vermischen und die geschmolzene Butter langsam auf den Mixtopfdeckel geben und auf das laufende Messer rinnen lassen
• Rühraufsatz entfernen
• Sauce umfüllen und sofort servieren

Zutaten

• 1 Knoblauchzehe
  
• ½ Chilischote
• 2 Scharloten
  
• 2 cm Ingwer
  
• 1/2 roter Paprika
• 100 gr Ananas in der Dose
• 100 gr Ananassaft
• 1 EL Honig
• 1 TL Weißweinessig
• 100 ml Tomatensaft
• 1 TL brauner Zucker
• Salz und Pfeffer

Zubereitung

• Knoblauchzehe schälen und in den Mixtopf geben
  
• Scharloten schälen und in den Mixtopf geben
  
• Chilischote aufschneiden, Kerne wegschmeißen, in Stücke schneiden, in den Mixtopf geben
  
• Ingwer schälen und in grobe Stücke schneiden, in den Mixtopf geben
  
• 6 Sek./Stufe 5 zerkleinern und mit der Spachtel nach unten schieben
  
• 1 TL Öl zufügen
  
• 3 Min./Varoma/Stufe 1dünsten
  
• Paprika und Ananas in grobe Stücke schneiden und in den Mixtopf zugeben
  
• 5 Sek./Stufe 5 zerkleinern
• Restliche Zutaten außer Stärke und Wasser in den Mixtopf zugeben
• die Soße 15 Min./100C/Stufe 1 kochen lassen
• die Stärke mit 2 EL Wasser anrühren und in den letzten 2 Minuten in den Topf zulaufen lassen
• Mit Salz und Pfeffer abschmecken
• Passt sehr gut zu den Ravioli mit Hackfüllung oder den Ravioli mit Steinpilzfüllung