Hartweizengrieß-Nudelteig

 

Zutaten

  • 200 gr Hartweizengrieß
  • 100 gr. Wasser kalt
  • 1/2 TL Salz

Zubereitung

  • Hartweizengrieß in den Mixtopf geben und 1 Min./Stufe 10 mahlen
  • Wasser und Salz hinzufügen und den Teig 5 Min./Verkneten
  • Aus dem Teig eine Kugel formen und in eine Frischhaltefolie einwickeln
  • den Teig für 1 Stunde in den Kühlschrank legen und ruhen lassen
  • Teig in der Nudelmaschine weiterverarbeiten

Lauchquiche mit Lachs

Lauchquiche 02 cr 

Zutaten

  • 100 gr. Emmentaler, in Stücken
  • ½ Bund Dill
  • 200 gr. Mehl Typ 405
  • ½ Tl Salz
  • 60 gr. Butter
  • 2 Eier
  • 20 gr. Milch
  • 300 gr. Lauch
  • 15 gr. Sonnenblumenöl
  • 250 gr. Lachsfilet, in Würfeln
  • Zitronensaft
  • 200 gr. Schlagsahne
  • 2 Prisen gemahlener Pfeffer
  • Etwas frisch geriebene Muskatnuss

Zubereitung

  • Emmentaler in die Rührschüssel geben
  • Für 10 Sek. auf Stufe 8 Hacken
  • In ein anderes Gefäß umfüllen
  • Abgezupfte Dillspitzen in die Rührschüssel geben
  • Für 3 Sek. auf Stufe 8 zerkleinern
  • In ein anderes Gefäß umfüllen
  • Mehl, ½ TL Salz, Butter, 1 Ei und Milch in die Rührschüssel geben
  • Für 20 Sek. auf Stufe 5 zu einem Teig kneten
  • Teig in Frischhaltefolie packen und im Kühlschrank 1 Stunde ruhen lassen
  • Die Rührschüssel spülen
  • Lauch putzen und in Scheiben schneiden
  • Lauch und Öl in die Rührschüssel geben
  • Für 10 Min. bei 120 Grad auf Stufe 2 andünsten
  • Backofen auf 180 Grad Ober-/ Unterhitze vorheizen
  • Lachs mit Salz würzen und mit Zitronensaft beträufeln
  • Teig auf Backpapier ausrollen und in eine Springform legen
  • Lauch und Lachsstücke auf dem Teigboden verteilen
  • Käse, Schlagsahne, 3 Eier, Dill, ½ Tl Salz, Pfeffer und Muskatnuss in die Rührschüssel geben
  • Für 20 Sek. Auf Stufe 5 vermischen und über Lauch und Lachs gießen
  • Quiche ca. 45 Minuten backen

Zur Lauchquiche mit Lachs passt ein grüner Salat oder auch ein Feldsalat ganz hervorragend.

  Lauchquiche 03 cr

Ravioli mit Hackfüllung

 

Zutaten

  • Frischer Nudelteig (s.Rezepte)
  • 3 Scharloten
  • 2 Knoblauchzehen
  • 3 cm Ingwer
  • 100 gr Karotte
  • 150 gr Pak Choi
  • 250 gr Hackfleisch gemischt
  • 1 Eigelb
  • 3 TL Öl
  • 1 TL Gemüse-Gewürzpaste
  • 2 TL Sojasoße
  • 1/2 TL Worcestersoße
  • Paniermehl
  • 1/2 TL Salz
  • Pfeffer

Zubereitung

  • 2 Scharloten schälen und in den Mixtopf geben
  • 2 Knoblauchzehen schälen und in den Mixtopf geben
  • 2 cm Ingwer schälen, in grobe  Stücke schneiden und in den Mixtopf geben
  • Karotte schälen, in grobe  Stücke schneiden und in den Mixtopf geben
  • 7 Sek./Stufe 5 zerkleinern
  • Pak Choi in Stücke schneiden und in den Mixtopf geben 4 Sek./Stufe 5 zerkleinern
  • Hackfleisch, Eigelb, 1 TL Öl, 1 TL Gemüse-Gewürzpaste, 1 TL Sojasoße, Worcestersoße, Paniermehl, Salz und Pfeffer in den Mixtopf geben
  • die Zutaten 30 Sek./verkneten
  • die Ravioli mit dieser Masse wie gewohnt füllen (s.Rezept)

Ravioli mit Steinpilz- oder Pfifferlingfüllung

 

Zutaten

  • 20 gr. getrocknete Steinpilze oder Pfifferlinge
  • 1-2 Lauchzwiebeln
  • 150 gr. Frischkäse
  • 1 Eigelb
  • 1 TL Salz
  • Pfeffer

Zubereitung

  • Die getrockneten Pilze 30 Minuten in warmem Wasser einweichen
  • Pilze und Lauchzwiebeln in den Mixtopf geben 3 Sek./Stufe 8 zerkleinern und mit dem Spatel nach unten schieben
  • Frischkäse, Eigelb, Salz und Pfeffer zugeben und 10 Sek./Stufe 3 verrühren
  • Einen Nudelteig ausrollen, Kreise ausstechen und mit dieser Pilzfüllung füllen

Süßsauere-Soße Asiastyle

 

Zutaten

  • 1 Knoblauchzehe
  • ½ Chilischote
  • 2 Scharloten
  • 2 cm Ingwer
  • 1/2 roter Paprika
  • 100 gr Ananas in der Dose
  • 100 gr Ananassaft
  • 1 EL Honig
  • 1 TL Weißweinessig
  • 100 ml Tomatensaft
  • 1 TL brauner Zucker
  • Salz und Pfeffer

Zubereitung

  • Knoblauchzehe schälen und in den Mixtopf geben
  • Scharloten schälen und in den Mixtopf geben
  • Chilischote aufschneiden, Kerne wegschmeißen, in Stücke schneiden, in den Mixtopf geben
  • Ingwer schälen und in grobe Stücke schneiden, in den Mixtopf geben
  • 6 Sek./Stufe 5 zerkleinern und mit der Spachtel nach unten schieben
  • 1 TL Öl zufügen
  • 3 Min./Varoma/Stufe 1dünsten
  • Paprika und Ananas in grobe Stücke schneiden und in den Mixtopf zugeben
  • 5 Sek./Stufe 5 zerkleinern
  • Restliche Zutaten außer Stärke und Wasser in den Mixtopf zugeben
  • die Soße 15 Min./100C/Stufe 1 kochen lassen
  • die Stärke mit 2 EL Wasser anrühren und in den letzten 2 Minuten in den Topf zulaufen lassen
  • Mit Salz und Pfeffer abschmecken
  • Passt sehr gut zu den Ravioli mit Hackfüllung oder den Ravioli mit Steinpilzfüllung

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