Thermomix

Hartweizengrieß-Nudelteig


Zutaten 200 gr Hartweizengrieß 100 gr. Wasser kalt 1/2 TL Salz	Zubereitung Hartweizengrieß in den Mixtopf geben und 1 Min./Stufe 10 mahlen Wasser und Salz hinzufügen und den Teig 5 Min./Verkneten Aus dem Teig eine Kugel formen und in eine Frischhaltefolie einwickeln den Teig für 1 Stunde in den Kühlschrank legen und ruhen lassen Teig in der Nudelmaschine weiterverarbeiten



Zutaten 100 gr. Emmentaler, in Stücken ½ Bund Dill 200 gr. Mehl Typ 405 ½ Tl Salz 60 gr. Butter 2 Eier 20 gr. Milch 300 gr. Lauch 15 gr. Sonnenblumenöl 250 gr. Lachsfilet, in Würfeln Zitronensaft 200 gr. Schlagsahne 2 Prisen gemahlener Pfeffer Etwas frisch geriebene Muskatnuss	Zubereitung Emmentaler in die Rührschüssel geben Für 10 Sek. auf Stufe 8 Hacken In ein anderes Gefäß umfüllen Abgezupfte Dillspitzen in die Rührschüssel geben Für 3 Sek. auf Stufe 8 zerkleinern In ein anderes Gefäß umfüllen Mehl, ½ TL Salz, Butter, 1 Ei und Milch in die Rührschüssel geben Für 20 Sek. auf Stufe 5 zu einem Teig kneten Teig in Frischhaltefolie packen und im Kühlschrank 1 Stunde ruhen lassen Die Rührschüssel spülen Lauch putzen und in Scheiben schneiden Lauch und Öl in die Rührschüssel geben Für 10 Min. bei 120 Grad auf Stufe 2 andünsten Backofen auf 180 Grad Ober-/ Unterhitze vorheizen Lachs mit Salz würzen und mit Zitronensaft beträufeln Teig auf Backpapier ausrollen und in eine Springform legen Lauch und Lachsstücke auf dem Teigboden verteilen Käse, Schlagsahne, 3 Eier, Dill, ½ Tl Salz, Pfeffer und Muskatnuss in die Rührschüssel geben Für 20 Sek. Auf Stufe 5 vermischen und über Lauch und Lachs gießen Quiche ca. 45 Minuten backen Zur Lauchquiche mit Lachs passt ein grüner Salat oder auch ein Feldsalat ganz hervorragend.


Zutaten 1 Knoblauchzehe ½ Chilischote 2 Scharloten 2 cm Ingwer 1/2 roter Paprika 100 gr Ananas in der Dose 100 gr Ananassaft 1 EL Honig 1 TL Weißweinessig 100 ml Tomatensaft 1 TL brauner Zucker Salz und Pfeffer	Zubereitung Knoblauchzehe schälen und in den Mixtopf geben Scharloten schälen und in den Mixtopf geben Chilischote aufschneiden, Kerne wegschmeißen, in Stücke schneiden, in den Mixtopf geben Ingwer schälen und in grobe Stücke schneiden, in den Mixtopf geben 6 Sek./Stufe 5 zerkleinern und mit der Spachtel nach unten schieben 1 TL Öl zufügen 3 Min./Varoma/Stufe 1dünsten Paprika und Ananas in grobe Stücke schneiden und in den Mixtopf zugeben 5 Sek./Stufe 5 zerkleinern Restliche Zutaten außer Stärke und Wasser in den Mixtopf zugeben die Soße 15 Min./100C/Stufe 1 kochen lassen die Stärke mit 2 EL Wasser anrühren und in den letzten 2 Minuten in den Topf zulaufen lassen Mit Salz und Pfeffer abschmecken Passt sehr gut zu den Ravioli mit Hackfüllung oder den Ravioli mit Steinpilzfüllung