Zutaten
- 100 gr. Möhren
- 50 gr. Knollensellerie
- 100 gr. Lauch
- 100 gr. Zwiebeln
- 2 Knoblauchzehen
- 1 Dose geschälte Tomaten stückig (400gr.)
- Olivenöl zum anbraten
- 1 Lorbeerblatt
- ½ frische Chillischote
- 1 EL Tomatenmark
- 150 ml Weißwein
- Salz und Pfeffer, Zucker
- 1 Kg Miesmuscheln
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Zubereitung
- Möhren und Sellerie schälen und sehr fein würfeln
- Zwiebeln und Knoblauch schälen und sehr fein würfeln
- Olivenöl in einem großen Topf erhitzen
- Zwiebeln und Knoblauch darin glasig dünsten
- Möhren und Sellerie zugeben und 2-3 Minuten mitdünsten
- Tomatenmark zugeben und unter rühren weitere 2 Minuten mitdünsten
- Mit Weißwein ablöschen und etwas einkochen lassen
- Dosentomaten mit Saft zugeben
- Soße mit Salz und Pfeffer abschmecken
- Mit einer Prise Zucker abschmecken
- Soße 15 Minuten lang bei mittlerer Hitze garen.
- Muscheln abspülen
- offene Muscheln wegwerfen
- Muscheln in den Topf in die Soße geben und umrühren
- 15 Minuten lang garen
Zu den Muscheln in Tomatensoße passt am besten Baguette.
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