Zutaten
- 500gr Entrecote (2 Stück a 250gr)
- 400gr Zwiebeln
- 20gr Tomatenmark
- 0,1 Liter trockenen Rotwein
- 250ml Rinderfond
- etwas Senf zum einstreichen
- etwas Salz und Pfeffer
- etwas Öl zum Anbraten
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Zubereitung
- Fleisch kalt abspülen und gut trocken tupfen
- Mit Pfeffer und Salz würzen
- und mit Senf dünn einstreichen
- etwas Öl in der Pfanne stark erhitzen
- das Fleisch von jeder Seite 1 Minute anbraten
- das angebratene Fleisch in eine Auflaufform legen
- Zwiebeln schälen und in Ringe schneiden
- 3/4 der Zwiebeln in der Pfanne andünsten bis die Zwiebeln glasig werden
- das Tomatenmark zugeben und anrösten
- den Rotwein zugeben und etwas einkochen lassen
- den Rinderfond zugeben
- den Rinderfond etwas einkochen lassen.
- mit Salz und Pfeffer würzen
- die Zwiebelmasse über das Fleisch in der Auflaufform geben
- die Auflaufform mit Alufolie abdecken
- und im Backofen 2-3 Stunden bei 80-90 Grad garen lassen
- das letzte 1/4 der Zwiebeln mit Mehl bestäuben und kurz frittieren
- vor dem Servieren die frittierten Zwiebeln über die Auflaufform streuen
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