Schweinefilet mit Linsen und Möhrensauce

Entenbrust mit asiatischem Lack 2

Zutaten Linsen

Zutaten Schweinesteaks

Zwiebeln putzen und in kleine Würfel schneiden
Koriander und Szechuan-Pfeffer im Mörser zerstoßen
Butter in einem Topf erhitzen
Die Zwiebeln glasig in der Butter dünsten
Mit Portwein ablöschen und auf die Hälfte einkochen lassen
Gemüsefond zugeben und ebenfalls auf die Hälfte einkochen lassen
Möhrensaft, Koriander, Szechuan-Pfeffer, Salz und Pfeffer zugeben und auf die Hälfte einkochen lassen
Sauce durch ein feines Sieb gießen und die Zwiebeln im Sieb gut ausdrücken
Sauce kurz aufkochen lassen und mit Honig, Essig, Salz und Pfeffer abschmecken

Zubereitung Linsen

Die Linsen unter kaltem Wasser in einem Sieb kurz abspülen
In leicht kochendem Wasser 15-20 Minuten bissfest garen
Pfefferschote putzen und in feine Würfel schneiden
Die Frühlingszwiebeln putzen und in dünne Ringe schneiden
Koriander ev. im Mörser zermahlen
Olivenöl in einem Topf erhitzen
Die Pfefferschote und die Frühlingszwiebeln kurz andünsten
Die abgekochten Linsen zugeben und bei mittlerer Hitze 2-3 Minuten dünsten
Mit Koriander, Salz und Pfeffer abschmecken

Zubereitung Schweinesteaks

Fleischiges