Zutaten
- 20gr. getrocknete Pilze
- 1 Stange Lauch
- 1 Zwiebel
- 2 Knoblauchzehen
- 200gr. Champignons
- 300gr. Schweinenacken oder Schweinelende
- 1 EL Tomatenmark
- 500ml Fleisch/Gemüsebrühe
- 1 EL Brombeerkonfitüre
- 2 EL Sojasoße
- Getrockneten Thymian
- 1 TL Speisestärke
- ev. etwas Majoran
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Zubereitung
- Getrocknete Pilze in warmem Wasser 1 Stunde vorher einweichen
- Lauch putzen und in 0,5 cm dicke Scheiben schneiden
- Zwiebeln schälen und in kleine Würfel schneiden
- Knoblauch schälen und in kleine Würfel schneiden
- Champignons schälen und in etwas dickere Scheiben schneiden
- Schnitzel abtupfen und in Streifen schneiden
- Die eingeweichten Pilze ausdrücken und klein hacken, dabei das Einweichwasser aufheben
- Öl in einer großen tiefen Pfanne erhitzen
- Zwiebeln und Knoblauch darin anbraten
- Eingeweichte Pilze zugeben und kurz mitbraten
- Alles aus der Pfanne herausnehmen und beiseitestellen
- Öl in die Pfanne geben und das Fleisch anbraten
- Fleisch mit Pfeffer und Salz würzen
- Lauch und Champignons zugeben und unter Rühren 2-3 Minuten mitbraten
- Zwiebel/Knoblauch-Mix und Tomatenmark zugeben und verrühren
- Einweichwasser und Brühe zugeben, durchrühren und 5 Minuten einköcheln lassen
- Mit Konfitüre, Sojasoße, Salz, Pfeffer, Thymian, Cayennepfeffer und Majoran kräftig abschmecken
- Speisestärke mit 2 EL Wasser anrühren und in die Soße einrühren
- Soße aufkochen lassen und 1 Minute rühren
Tipp: Wir essen am liebsten Spätzle oder Nudeln mit rauer Oberfläche dazu
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