Zutaten für den Teig
- 5 Eier
- 250gr. Puderzucker
- 1 Pck. Vanillezucker
- 250gr. Mehl
- 2 TL Backpulver
Zutaten für die Füllung
- 9 Blatt weiße Gelatine
- 3 Eier
- 500gr. Speisequark (0% Fett)
- 200gr. Zucker
- 2 TL Bio-Zitronenabrieb
- 200 Creme Fine
- Weintrauben, Erdbeeren, Kiwi, usw.
- 125ml heller Traubensaft
- 1 Pck. klarer Tortenguss
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Zubereitung des Teiges
- Backofen auf 180 Grad Umluft vorheizen
- Eier trennen
- Eiweiß steif schlagen, dabei 6 EL warmes Wasser dazugeben
- Puderzucker und Vanillezucker zufügen und weiterschlagen
- Die Eigelbe nach und nach zugeben
- Mehl und Backpulver vermischen dann vorsichtig unterheben
- Den Teig in eine gefettete Springform (26 cm) füllen
- Im Backofen auf mittlerer Schiene 20-25 Minuten backen
- Den Tortenboden zweimal waagerecht durchschneiden
Zubereitung der Füllung
- Gelatine in kaltem Wasser einweichen
- Eier trennen
- Eigelbe, Quark, Zucker und Zitronenschale verrühren
- Gelatine ausdrücken in wenig warmem Wasser auflösen und unter die Quarkmasse rühren
- Die Masse kalt stellen bis sie zu gelieren beginnt
- Eiweiß und Creme Fine getrennt steif schlagen
Torte fertigstellen
- Einen Tortenring um den ersten Boden legen
- Ein Drittel der Quarkmasse darauf verstreichen
- Zweiten Boden aufsetzen und wieder mit einem Drittel der Quarkmasse bestreichen
- Den dritten Boden aufsetzen und die restliche Quarkmasse darauf verteilen
- Die Weintrauben abspülen und trockentupfen
- Die Torte damit eng belegen
- Aus 125 ml Wasser und Traubensaft einen Guss herstellen
- Den Guss etwas abkühlen lassen und auf der Torte verteilen
- Torte mindestens 4 Stunden kühl stellen
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