Zutaten
- 150 gr. Skrei oder ein anderer Fisch
- 100 ml Milch
- 100 ml Schlagsahne
- 2 Stiele Thymian oder ½ TL getrockneter Thymian
- 2 Lorbeerblätter
- 150 gr. Kartoffeln
- 1-2 Knoblauchzehen
- Abrieb einer Zitrone
- Pfeffer und Salz
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Zubereitung
- Skrei/Fisch von ev. Haut und Gräten befreien
- Fisch in grobe Würfel schneiden
- Fisch mit Milch, Schlagsahne, Thymian und Lorbeerblatt kurz aufkochen lassen
- mit Pfeffer und Salz würzen
- Fisch beiseitestellen und 20 Minuten ziehen lassen
- Kartoffeln schälen und in 1cm große Würfel schneiden
- Knoblauch schälen und fein hacken
- Fisch durch ein feines Sieb gießen
- Fisch beiseitestellen
- Kartoffelwürfel und Knoblauch in der Milch-Sahne-Mischung bei mittlerer Hitze 15 Minuten weichkochen
- Kartoffel-Knoblauch-Sahne-Mischung durch ein feines Sieb gießen
- Die Milch-Sahne-Mischung auffangen und beiseitestellen
- Kartoffeln und Knoblauch zum Fisch geben und alles mit einer Gabel zerdrücken oder mit dem Mixer pürieren
- Löffelweise Milch-Sahne-Mischung zugeben und verrühren, bis eine geschmeidige Masse entsteht
- Mit Zitronenabrieb, Salz und Pfeffer kräftig abschmecken
- die Ravioli mit dieser Masse wie gewohnt füllen (s.Rezept)
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