Baguette

  Baguette 03

Zutaten

  • 250g Mehl Typ 550 (nur dieser Typ funktioniert)
  • 100ml warmes Wasser
  • 10g frische Hefe
  • 1 Tl Salz
  • eine Prise Zucker

Baguette 10

Baguette 11

Baguette 12

Baguette 15

Baguette 16

Zubereitung

  • Salz in eine Rührschüssel geben
  • Mehl in die Rührschüssel geben, so dass das Salz komplett bedeckt ist
  • Die zerbröckelte Hefe in eine Tasse (100ml) geben und um rühren
  • Eine Prise Zucker dazu geben und zugedeckt an einen warmen Ort (z.B. auf die Heizung) stellen
  • Nach 20 Minuten das Wasser mit der Hefe zum Mehl geben und durchrühren
  • Mit den bemehlten Händen den Hefeteig gut durchkneten ev. etwas warmes Wasser dazugeben
  • Den Teig mit einem Küchenhandtuch zugedeckt für eine Stunde an einen warmen Ort stellen
  • Den Teig gut durchkneten
  • die folgenden Arbeitsschritte drei Mal wiederholen:
    • Auf einer bemehlten Arbeitsplatte den Teig zu einer quadratischen Platte formen (ein bis zwei Finger dick). Auf keinen Fall den Teig durchkneten.
    • Nun nacheinander die vier Ecken der Teigplatte nach innen klappen (so als wollten Sie von Hand einen Briefumschlag falten)
    • den gefalteten Teig zugedeckt für 20 Minuten gehen lassen
  • Nun den Teig zu einer Rolle von etwa 5 bis 8 cm Durchmesser formen. Sie können die Rolle auch in der Mitte teilen
  • Die Rolle/n wieder zudecken und 20 Minuten gehen lassen
  • Den Backofen auf 240 Grad heizen
  • Auf dem Boden des Backofens eine Schüssel oder Auflaufform mit Wasser stellen (ganz wichtig!)
  • Die Teigrollen mehrmals quer einschneiden und den Teig mit Wasser besprühen oder bepinseln
  • Die Teigrollen 15 Minuten backen

Tipp:  Sie können auch in den Teig etwas Olivenöl geben. Am besten geben sie das Olivenöl direkt auf das Salz, bevor sie das Mehl in die Rührschüssel geben


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