Zutaten
- 400g Hokaido-Kürbis
- 200g Möhren
- 1 Zwiebel
- 2 Esslöffel Butter
- Currypulver
- 2 Esslöffel Mehl
- 1 Liter Gemüsebrühe
- frischer Ingwer
- Salz und Pfeffer
- 4 Esslöffel Creme Fraiche
|
Zubereitung
- Die Zwiebel schälen, fein Würfeln und in der Butter, in einem Suppentopf, glasig dünsten
- Das Kürbisfleisch, die Möhren und den Ingwer schälen und kleinschneiden und dazugeben
- Currypulver und Mehl dazugeben alles anschwitzen
- Mit der Brühe aufgießen und 10 Minuten leicht kochen lassen
- dann mit dem Schneidstab pürieren
- Mit Salz und Pfeffer abschmecken und ev. mit Currypulver und Ingwer nachwürzen
- Creme Fraiche unterrühren oder ein Klacks oben darauf geben
- Alternativ kann man auch noch Kürbiskerne ohne Fett anrösten und darüber streuen
- oder man gibt noch etwas Kürbiskernöl über die Suppe
|
