Zutaten
- 500g Braune Bohnen getrocknet
- 1 Zwiebel
- 2 Zehen Knoblauch
- 250g geräucherter Bauchspeck
- 2L Fleisch/Gemüsebrühe
- 3 mittelgroße Kartoffeln
- Salz, Pfeffer
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Zubereitung
- Die Bohnen über Nacht mit Wasser bedeckt quellen lassen
- Zwiebeln schälen und fein würfeln
- Knoblauch schälen und fein würfeln
- Zwiebel und Knoblauch in einem hohen Topf in Öl glasig dünsten
- Den Speck in den Topf geben
- Die Bohnen zugeben
- Mit der Brühe aufgießen
- Die Suppen aufkochen lassen, dann die Hitze zurück drehen und 1 Stunde köcheln lassen
- Die Kartoffeln schälen, waschen und in Würfel (2cm) schneiden
- Die Kartoffeln in die Suppe geben und eine weiter 1/2 Stunde köcheln lassen
- Den Speck aus der Suppe nehmen, in Würfel (2cm) schneiden
- Einen Schneidstab kurz in die Suppe halten, so das nur ein kleiner Teil der Suppe püriert wird
- Mit Salz, Pfeffer und Chilipulver abschmecken
- Den Speck wieder in die Suppe zurück geben
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