Zutaten
- 250g Möhren
- 1 kleine Zwiebel
- 2 Knoblauchzehen
- ½ Vanilleschote
- 3 Esslöffel kalte Butter
- 10g geriebenen Ingwer
- 100ml trockenen Weißwein
- 400ml Geflügelfond
- Salz, Pfeffer, Chilipulver
- 1 Esslöffel Sahne
- 100g Flusskrebse oder Garnelen (küchenfertig)
|
Zubereitung
- Die Möhren putzen und in Scheiben schneiden
- Zwiebeln schälen und fein würfeln
- Knoblauch in feine Würfel schneiden
- Die Vanilleschote der Länge nach aufschneiden
- Das Mark mit einem spitzen Messer herauskratzen
- In einem Topf die 1 Esslöffel Butter erhitzen
- Die Zwiebel, Möhren und den Knoblauch darin andünsten
- den geriebenen Ingwer, die Vanilleschote und das Mark hinzugeben und kurz mitdünsten
- Mit dem Weißwein ablöschen
- Den Fond dazugeben
- Bei schacher Hitze die Möhren weich garen
- Die Vanilleschote herausfischen
- Die Suppe mit dem Schneidstab fein pürieren ev. durch ein Sieb gießen
- Mit Salz, Pfeffer und Chilipulver abschmecken
- Die restlichen zwei Esslöffel eiskalter Butter (aus dem Gefrierfach) und die Sahne in die Suppe geben
- Mit dem Schneidstab schaumig aufschlagen
- In die Suppenteller die Flusskrebse verteilen
- Die Suppe darüber gießen
|