Ravioli

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Zutaten

  • 150 gr. Skrei oder ein anderer Fisch
  • 100 ml Milch
  • 100 ml Schlagsahne
  • 2 Stiele Thymian oder ½ TL getrockneter Thymian
  • 2 Lorbeerblätter
  • 150 gr. Kartoffeln
  • 1-2 Knoblauchzehen
  • Abrieb einer Zitrone
  • Pfeffer und Salz

Zubereitung

  • Skrei/Fisch von ev. Haut und Gräten befreien
  • Fisch in grobe Würfel schneiden
  • Fisch mit Milch, Schlagsahne, Thymian und Lorbeerblatt kurz aufkochen lassen
  • mit Pfeffer und Salz würzen
  • Fisch beiseitestellen und 20 Minuten ziehen lassen
  • Kartoffeln schälen und in 1cm große Würfel schneiden
  • Knoblauch schälen und fein hacken
  • Fisch durch ein feines Sieb gießen
  • Fisch beiseitestellen
  • Kartoffelwürfel und Knoblauch in der Milch-Sahne-Mischung bei mittlerer Hitze 15 Minuten weichkochen
  • Kartoffel-Knoblauch-Sahne-Mischung durch ein feines Sieb gießen
  • Die Milch-Sahne-Mischung auffangen und beiseitestellen
  • Kartoffeln und Knoblauch zum Fisch geben und alles mit einer Gabel zerdrücken oder mit dem Mixer pürieren
  • Löffelweise Milch-Sahne-Mischung zugeben und verrühren, bis eine geschmeidige Masse entsteht
  • Mit Zitronenabrieb, Salz und Pfeffer kräftig abschmecken
  • die Ravioli mit dieser Masse wie gewohnt füllen (s.Rezept)
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Zutaten

  • 1 mittelgroße Zwiebel
  • 150gr braune Champignons
  • 150gr. Spitzkohl
  • 2 mehligkochende Kartoffeln
  • 1 EL Schmand oder Sahne
  • 2 Stiele Thymian
  • Salz und Pfeffer

Zubereitung

  • Zwiebel und Pilze schälen und fein würfeln
  • Spitzkohl in feine Streifen schneiden
  • Zwiebel, Pilze und Spitzkohl in einer Pfanne in etwas Öl 5 Minuten andünsten.
  • Wird das Gemüse etwas zu trocken, etwas Wasser zugeben und einkochen lassen
  • Ist die Flüssigkeit verkocht, das Gemüse in eine Schüssel geben
  • Die Blättchen vom Thymian abstreifen und zum Gemüse geben
  • Die Kartoffeln pellen und mit der Gabel fein zerdrücken und zum Gemüse geben
  • Schmand oder Sahne zugeben
  • Alles mit Pfeffer und Salz kräftig abschmecken
  • Ravioliteig ausrollen und mit der Gemüsemasse füllen
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Zutaten

  • 20 gr. getrocknete Steinpilze oder Pfifferlinge
  • 1-2 Lauchzwiebeln
  • 150 gr. Frischkäse
  • 1 Eigelb
  • 1 TL Salz
  • Pfeffer

Zubereitung

  • Die getrockneten Pilze 30 Minuten in warmem Wasser einweichen
  • Pilze und Lauchzwiebeln in den Mixtopf geben 3 Sek./Stufe 8 zerkleinern und mit dem Spatel nach unten schieben
  • Frischkäse, Eigelb, Salz und Pfeffer zugeben und 10 Sek./Stufe 3 verrühren
  • Einen Nudelteig ausrollen, Kreise ausstechen und mit dieser Pilzfüllung füllen
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Zutaten

  • 1 Becher Schlagsahne
  • 1 Schachtel Doppelrahmfrischkäse
  • 1 handvoll getrocknete Steinpilze
  • 1 Salz/Pfeffer

Zubereitung

  • Die getrockneten Steinpilze in die kalte Schlagsahne geben und eine Stunde weichen lassen
  • Die Schlagsahne um ein Drittel einkochen lassen
  • Den Doppelrahmfrischkäse in die eingekochte Sahne einrühren und alles aufkochen lassen
  • Mit dem Schneidstab sehr fein pürieren
  • Mit Pfeffer und Salz abschmecken
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Zutaten

  • 1 kleine Dose Tomaten
  • 1 kleine Zwiebel
  • 1-2 Zehen Knoblauch
  • 3 EL Tomatenmark
  • 1 Salz/Pfeffer
  • Olivenöl zum anbraten

Zubereitung

  • Zwiebeln schälen und in kleine Würfel schneiden
  • Knoblauch schälen und in feine Würfel schneiden
  • Zwiebel und Knoblauchwürfel in etwas Olivenöl andünsten
  • Dosentomaten und Tomatenmark zugeben und etwas köcheln lassen
  • Mit dem Schneidstab sehr fein pürieren
  • Mit Pfeffer und Salz abschmecken

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