Zutaten

  • 200 gr frischen Lachs
  • 100 gr. geräucherten Lachs
  • 1 kleine Zwiebel
  • 1 Bund frischer Dill oder 1 Teelöffel getrockneter Dill
  • 1 Teelöffel Zitronensaft
  • Pfeffer und Salz

Zubereitung

  • Den frischen Lachs in möglichst feine Würfel schneiden
  • Den geräucherten Lachs ebenfalls in feine Würfel schneiden
  • Dill fein schneiden
  • Zitronensaft hinzugeben
  • Mit Pfeffer und Salz abschmecken
  • Ravioliteig ausrollen und mit der Lachsmasse füllen

Zutaten

  • 150gr Ricotta
  • 200gr Nordseekrabben
  • 1/2 Bund Dill
  • Salz und Pfeffer
  • 100gr. Nordseekrabben

Zubereitung

  • Dill fein hacken
  • Ricotta, Nordseekrabben, Dill, Pfeffer und Salz in einer hohen Schüssel mit dem Schneidstab fein pürieren
  • die ganzen Nordseekrabben in die Masse einrühren
  • Ravioliteig ausrollen und mit der Flusskrebsmasse füllen

 

Zutaten für die Tomatensoße

  • 200gr Dosentomaten
  • 3 Esslöffel Olivenöl
  • 1/2 Teelöffel Salz
  • Pfeffer
  • 1/2 Teelöffel Thymian
  • 1/2 Teelöffel Oregano
  • 2 Esslöffel Tomatenmark

Zutaten für den Belag

  • 1/2 rote, grüne oder gelbe Paprika
  • 1 Kleine Gemüsezwiebel oder eine große normale Zwiebel
  • 4 größere frische Champignons
  • 150gr. Salami in Scheiben oder mundgerechte Stücke schneiden
  • 1/2 Teelöffel getrockneter Oregano
  • 150gr. geriebener Käse (Emmentaler, oder ähnlicher)

Zubereitung

  • Alle Zutaten für die Tomatensauce in einen Rührbecher geben und pürieren
  • Paprika, Zwiebeln und Champignons schälen und in feine Würfel schneiden
  • Salami ebenfalls in feine Würfel schneiden
  • Tomatensauce mit allen Restzutaten mischen und abschmecken
  • die Ravioli mit dieser Masse wie gewohnt füllen (s.Rezept)

Zutaten

  • 100gr Ricotta
  • 125gr geräucherten Lachs
  • 80gr. geräucherten Lachs grob gehackt
  • 1/2 Bund Dill
  • Salz und Pfeffer

Zubereitung

  • Dill fein hacken
  • Ricotta, geräucherten Lachs, Dill, Pfeffer und Salz in einer hohen Schüssel mit dem Schneidstab fein pürieren
  • den grob gehackten Lachs in die Masse einrühren
  • Ravioliteig ausrollen und mit der Räucherlachsmasse füllen

Zutaten

  • 2 Schalotten oder kleine Zwiebeln
  • Etwas Butter
  • 2 Knoblauchzehen
  • 300ml trockener Weißwein
  • 400ml Fischfond
  • 200ml Sahne
  • 1TL Safranfäden
  • Salz und Pfeffer
  • Mondamin

Zubereitung

  • Schalotten fein hacken
  • Knoblauch schälen und fein würfeln
  • Etwas Butter in einer Pfanne zerlassen
  • Schalotten und Knoblauch leicht in der Butter anschwitzen, aber nicht bräunen lassen
  • Die Safranfäden in den Weißwein geben
  • Zwiebeln und Knoblauch mit dem Weißwein ablöschen und fast komplett einkochen lassen
  • Den Fischfond aufgießen und um ein Drittel einkochen lassen
  • die Sahne zugeben und etwas einkochen lassen
  • mit Salz und Pfeffer abschmecken
  • Alles durch ein feines Sieb geben und mit dem Stabmixer aufschäumen
  • Mit etwas Mondamin andicken

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