Ravioli

Zutaten

• 150gr Ricotta
• 200gr Nordseekrabben
  
• 1/2 Bund Dill
  
• Salz und Pfeffer
• 100gr. Nordseekrabben

Zubereitung

• Dill fein hacken
  
• Ricotta, Nordseekrabben, Dill, Pfeffer und Salz in einer hohen Schüssel mit dem Schneidstab fein pürieren
• die ganzen Nordseekrabben in die Masse einrühren
  
• Ravioliteig ausrollen und mit der Krabbenmasse füllen

Zutaten für die Tomatensoße

• 200gr Dosentomaten
• 3 Esslöffel Olivenöl
• 1/2 Teelöffel Salz
• Pfeffer
• 1/2 Teelöffel Thymian
• 1/2 Teelöffel Oregano
• 2 Esslöffel Tomatenmark

Zutaten für den Belag

• 1/2 rote, grüne oder gelbe Paprika
• 1 Kleine Gemüsezwiebel oder eine große normale Zwiebel
• 4 größere frische Champignons
• 150gr. Salami in Scheiben oder mundgerechte Stücke schneiden
• 1/2 Teelöffel getrockneter Oregano
• 150gr. geriebener Käse (Emmentaler, oder ähnlicher)

Zubereitung

• Alle Zutaten für die Tomatensauce in einen Rührbecher geben und pürieren
  
• Paprika, Zwiebeln und Champignons schälen und in feine Würfel schneiden
  
• Salami ebenfalls in feine Würfel schneiden
  
• Tomatensauce mit allen Restzutaten mischen und abschmecken
  
• die Ravioli mit dieser Masse wie gewohnt füllen (s.Rezept)
  

Zutaten

• 100gr Ricotta
• 125gr geräucherten Lachs
  
• 80gr. geräucherten Lachs grob gehackt
  
• 1/2 Bund Dill
  
• Salz und Pfeffer

Zubereitung

• Dill fein hacken
  
• Ricotta, geräucherten Lachs, Dill, Pfeffer und Salz in einer hohen Schüssel mit dem Schneidstab fein pürieren
• den grob gehackten Lachs in die Masse einrühren
  
• Ravioliteig ausrollen und mit der Räucherlachsmasse füllen

Zutaten

• 150 gr. Skrei oder ein anderer Fisch
• 100 ml Milch
• 100 ml Schlagsahne
• 2 Stiele Thymian oder ½ TL getrockneter Thymian
• 2 Lorbeerblätter
• 150 gr. Kartoffeln
• 1-2 Knoblauchzehen
• Abrieb einer Zitrone
• Pfeffer und Salz

Zubereitung

• Skrei/Fisch von ev. Haut und Gräten befreien
• Fisch in grobe Würfel schneiden
• Fisch mit Milch, Schlagsahne, Thymian und Lorbeerblatt kurz aufkochen lassen
• mit Pfeffer und Salz würzen
• Fisch beiseitestellen und 20 Minuten ziehen lassen
• Kartoffeln schälen und in 1cm große Würfel schneiden
• Knoblauch schälen und fein hacken
• Fisch durch ein feines Sieb gießen
• Fisch beiseitestellen
• Kartoffelwürfel und Knoblauch in der Milch-Sahne-Mischung bei mittlerer Hitze 15 Minuten weichkochen
• Kartoffel-Knoblauch-Sahne-Mischung durch ein feines Sieb gießen
• Die Milch-Sahne-Mischung auffangen und beiseitestellen
• Kartoffeln und Knoblauch zum Fisch geben und alles mit einer Gabel zerdrücken oder mit dem Mixer pürieren
• Löffelweise Milch-Sahne-Mischung zugeben und verrühren, bis eine geschmeidige Masse entsteht
• Mit Zitronenabrieb, Salz und Pfeffer kräftig abschmecken
• die Ravioli mit dieser Masse wie gewohnt füllen (s.Rezept)