Fisch mit Lachsfarce im Wirsingblatt

 wirsingrouladen 4

 

Zutaten

  • 1 Wirsing
  • 300-400gr Kabeljau oder einen anderen festen Fisch
  • 250g Lachsfilet
  • 1 kleine Zwiebel
  • 1EL Zitronensaft
  • 100ml Sahne
  • 1 Eiweiß
  • Thymian, Chilly-Pulver, Dill
  • Salz Pfeffer

Zubereitung

Lachsfarce

  • Den Lachs in Würfel schneiden und mit Salz und Pfeffer würzen
  • Zwiebeln schälen und in kleine Würfel schneiden
  • Alles mit dem Schneidstab fein pürieren
  • Gewürze, Eiweiß und Sahne zugeben
  • So lange mixen, bis eine glatte, gut bindende Farce entsteht
  • ev. mit Pfeffer und Salz kräftig abschmecken

 

Kabeljau im Wirsingmantel

  • 6 Wirsingblätter (möglichst dunkelgrün) vom Kopf trennen und in Salzwasser in ca. 6 Minuten bissfest garen
  • Den Kabeljau in 2 Portionen teilen
  • Jeweils drei Wirsingblätter auf einem Teller ausbreiten
  • Den Fisch mit Pfeffer und Salz kräftig würzen
  • Den Fisch oben und unten mit Lachsfarce bestreichen und auf die Wirsingblätter legen
  • Die Blätter über dem Fisch zusammenklappen und mit einem Küchenfaden zum Päckchen binden
  • Die Fischpäckchen in eine ofenfeste Form legen und bei 160 Grad Umluft ca. 15 Minuten backen
  • In einer Pfanne 50 g Butter schmelzen und bräunen
  • Diese Nussbutter über die Fischpäckchen träufeln

Wir essen hierzu am Liebsten Bratkartoffeln (mit Zwiebeln und Baconwürfeln gebraten).

Fisch mit Lachsfarce im Wirsingmantel 02 Fisch mit Lachsfarce im Wirsingmantel 05 Fisch mit Lachsfarce im Wirsingmantel 05

 

 

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