Soßen

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  Thunfisch Avocado Tatar

Zutaten

  • 2 rote Paprikaschoten
  • 1 große Zwiebel
  • 1-2 Knoblauchzehen
  • 2 Chilischoten oder etwas Chilipulver
  • 2 kleine (400gr) Dosen Tomaten stückig
  • 100gr Tomatenmark
  • 250ml Gemüsebrühe
  • 150ml Weiß oder Rotwein
  • 2 TL edelsüßes Paprikapulver
  • 1 TL rosenscharfes Paprikapulver
  • 2 TL scharfes Currypulver
  • 1 EL Zucker
  • Pfeffer und Salz
  • Öl

 

Zubereitung

  • Zwiebeln und schälen und in kleine Würfel schneiden
  • Paprika waschen, die Kerne und die weißen Trennhäute entfernen
  • Paprika würfeln
  • Zwiebeln und Knoblauch in einem Topf in Öl erhitzen und anschwitzen
  • Paprikawürfel hinzugeben und ebenfalls etwas andünsten
  • Zucker zugeben und leicht karamellisieren lassen
  • Chilischoten und das Tomatenmark in den Topf geben und kräftig verrühren, damit nichts anbrennt
  • Mit Wein ablöschen und kurz köcheln lassen
  • Brühe und gehackte Tomaten zufügen
  • Paprika- und Currypulver zugeben
  • 1 Stunde bei niedriger Temperatur köcheln lassen
  • Mit dem Pürierstab zu einer glatten Soße mixen
  • Mit Pfeffer und Salz abschmecken
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Tafelspitz mit Frankfurtersoße 2

Zutaten

  • 1 Bund (oder Paket) Kräuter für grüne Soße (Petersilie, Schnittlauch, Dill, Sauerampfer, Pimpinelle, Borretsch und Kerbel)
  • 60g Vollmilchjogurt
  • 180g Miracle Wip (4 % Fett oder Balance)
  • 150g Creme Fraiche
  • 12 Esslöffel Milch
  • Salz

Zubereitung


  • Die Kräuter waschen, putzen, von den Stielen zupfen und im Mixer fein zerkleinern
  • In einer Schüssel alle Zutaten mit den Kräutern gut verrühren
  • Mit Salz und Zitronensaft abschmecken
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Tafelspitz mit Frankfurtersoße 2

Zutaten

  • 1 Bund (oder Paket) Kräuter für grüne Soße (Petersilie, Schnittlauch, Dill, Sauerampfer, Pimpinelle, Borretsch und Kerbel)
  • 150g Schmand
  • 100g Saure Sahne
  • 100g Miracle Wip (4 % Fett oder Balance)
  • 2 EL Zitronensaft
  • 1 TL Zucker
  • 50 ml Milch
  • Salz und Pfeffer
  • Muskatnuss

Zubereitung


  • Die Kräuter waschen, putzen, von den Stielen zupfen und im Mixer fein zerkleinern
  • In einer Schüssel alle Zutaten mit den Kräutern gut verrühren
  • Mit Salz, Pfeffer und Muskat abschmecken
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   Pizza Rolle 007

Zutaten

  • 250 gr Miracle Wip aus dem Glas
  • 2 hartgekochte Eier
  • 1 große Spreewälder Gewürzgurke
  • 5 EL frische gehackte Kräuter (Petersilie, Kerbel, Dill …)
  • 1 EL Essig
  • 1 TL Honig
  • 1 kleine Zwiebel
  • 1 TL Dijon-Senf
  • Salz

Zubereitung

  • Die Eier schälen, in der Hälfte teilen,
  • Das Eigelb herausnehmen und das Eiweiß fein würfeln
  • Das Eigelb mit einer Gabel zerdrücken
  • Zwiebel und Gewürzgurke sehr fein schneiden
  • Miracle Wip, zerdrücktes Eigelb, Senf, gehackte Kräuter, Essig und Honig in einer großen Schüssel mit einem Schneebesen verrühren
  • Gurke, Eiweiß und Zwiebel dazugeben und alles mit einem Löffel unterheben
  • Kräftig mit Salz abschmecken
  • Mindestens eine Stunde im Kühlschrank ziehen lassen

Wichtig!!

Die Soße kann man nicht aufheben, da sich das Miracle Wip nach einigen Stunden auflöst
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Zutaten

  • 3 Eier
  • ½ TL Senf
  • 60 ml Sonnenblumenöl
  • 30gr. Joghurt
  • 1 kleine rote Zwiebel
  • 1 Gewürzgurke
  • 1/4 Bund Dill
  • ¼ Bund Petersilie
  • Essig
  • Pfeffer und Salz
  • Zucker

Zubereitung

  • 2 Eier in Salzwasser 10-12 Minuten kochen
  • 1 zimmerwarmes Ei mit Senf in einen Mixbecher geben
  • mit dem Pürierstab pürieren, dabei das Sonnenblumenöl langsam zugeben
  • mit dem Joghurt verrühren
  • gekochte Eier abgießen, pellen und abkühlen lassen
  • die Zwiebel schälen und in feine Würfel schneiden
  • Gurke fein würfeln
  • Dill und Petersilie fein hacken
  • Alle unter die Remoulade rühren
  • Gekochte Eier fein würfeln und zugeben
  • mit Pfeffer und Salz, einem Spritzer Essig und einer Prise Zucker abschmecken

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