Zutaten
- 1 Kg Miesmuscheln
- 100 gr. Zwiebeln
- 2 Knoblauchzehen
- 100 gr. Knollensellerie
- 100 gr. Möhren
- 100 gr. Lauch
- 1 frische Chilischote
- Stiehle von einem ½ Bund Petersilie
- Olivenöl zum anbraten
- 150ml Weißwein
- 100ml Sahne
- 100gr. Roquefort
- Frisch gemahlener Pfeffer
- ½ Bund Petersilie
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Zubereitung
- Muscheln abspülen
- offene Muscheln wegwerfen
- Möhren und Sellerie schälen und klein würfeln
- Zwiebeln und Knoblauch schälen und klein würfeln
- Lauch putzen und in Scheiben schneiden
- Chilischote aufschlitzen und die weißen Kerne und Trennhäute entfernen
- Chilischote klein schneiden
- Petersilienstiehle in kleine Stücke schneiden
- Olivenöl in einem großen Topf erhitzen
- Das Gemüse darin 7 Minuten lang dünsten
- Mit Weißwein ablöschen
- Muscheln und Lorbeerblätter in den Topf geben und umrühren
- Im geschlossenen Topf die Muscheln 3-5 Minuten garen bis die Muscheln geöffnet sind
- Muscheln und Gemüse durch ein Sieb gießen dabei den Sud in einem zweiten Topf auffangen
- Die Muscheln im Kochtopf warmhalten
- Die Sahne in den Sud geben und auf die Hälfte einkochen lassen
- Den Roquefort in Stückchen in den Sud geben
- Mit dem Schneebesen gut verrühren bis sich eine cremige Soße bildet
- Mit Pfeffer abschmecken
- Die Petersilie waschen und klein hacken
- Die Muscheln in tiefe Teller verteilen und die Soße darüber gießen
- Die Petersilie darüber streuen
Tipp: Zu den Muscheln passt am besten Baguette
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