- Fleisch waschen und trocknen tupfen
- Fleisch salzen und pfeffern
- Zwiebel schälen und grob würfeln
- Tomate waschen, Stielansatz entfernen und grob würfeln
- Fleisch in einem Bräter in Öl von allen Seiten anbraten und herausnehmen
- Knoblauch, Zwiebeln, Rosmarin, Thymian und Tomate im Bräter anbraten
- 250ml Wasser zugeben
- das Saucenpulver einrühren
- die Steinpilze zerkrümeln und dazugeben
- alles zum Kochen bringen
- auf kleiner Flamme 80 Minuten schmoren
Zubereitung der Kartoffeln
- Kartoffeln schälen, waschen und in Spalten schneiden
- Zwiebeln schälen und in grobe Würfel schneiden
- Kartoffeln und Zwiebeln mit Olivenöl mischen
- Kartoffeln und Zwiebeln in eine Auflaufform oder auf ein Backblech geben
- Alles mit Salz bestreuen
- Alles im Ofen 30 Minuten bei 160 Grad garen
- in der Zwischenzeit die Tomaten in Scheiben schneiden
- die Tomaten in einer Schüssel mit Zucker, Salz, Pfeffer und Essig mischen
- die Tomaten auf das Blech/Auflaufform geben und weitere 20 Minuten garen.
- Braten aus dem Schmorfond nehmen
- wurden Thymian und/oder Rosmarinzweige verwendet, diese aus dem Schmorfond nehmen
- den Schmorfond mit dem Schneidstab fein pürieren
- das Fleisch in Schieben schneiden
- und alles anrichten