Fleischiges

Zutaten

• 200 gr. Mehl
• 1/2 TL Salz
• 90 gr. Butter kalte Butter in Würfeln
  
• 4 Eier
• 200 gr. gemischtes Hackfleisch
• 2 rote Zwiebeln
• 200 gr. Karotten
• 200 gr. Blattspinat
• 150 gr. Kirschtomaten
• 1 Stange Lauch
• 1 kleiner Brokkoli
• Öl zum anbraten
• Getrocknete Hülsenfrüchte zum Blindbacken
• 200 gr. Schmand
• 100 gr. geriebenen Emmentaler
• Salz
• Pfeffer
• Muskatnuss

Zubereitung Mürbteig

• Mehl mit einem 1/2 Teelöffel Salz vermischen
• Kalte Butter und 1 Ei dazugeben
• Alles zu einem glatten Teig verkneten
• Teig in Klarsichtfolie im Kühlschrank 1 Stunde ruhen lassen
• Backofen auf 180 °C vorheizen
• Den Rand der Springform gut mit Butter einfetten
• Den gekühlten Teig auf einem Blatt Backpapier ausrollen
• Der Teig muss den Durchmesser der Springform plus dem Seitenrand haben
• Den Rand der Springform auf den Teig drücken
• Den abgezeichneten Boden der Springform mit einem Messer nachziehen
• Den überschüssigen Teig vom Backpapier lösen
• Den Boden in die Springform legen
• Den überschüssigen Teig bis zum Rand der Springform verteilen
• Ein Backpapier in die Springform legen und dem Teig anpassen (andrücken)
• Die Hülsenfrüchte auf das Backpapier einfüllen
• Teig 15 Minuten backen

Zubereitung der Füllung

• Den Brokkoli in kleine Röschen zerteilen
• Lauch putzen und in dünne Scheiben schneiden
• Vom Blattspinat die groben Stiele entfernen, waschen und trockenschleudern
• Karotten schälen und in dünne Scheiben schneiden
• Zwiebeln schälen und in grobe Stücke schneiden
• Öl in einer Pfanne erhitzen und das Hackfleisch krümelig braten
• mit Pfeffer und Salz kräftig würzen
• aus der Pfanne nehmen und beiseite stellen
• etwas Öl in die Pfanne geben
• Zwiebeln, Karotten, Brokkoli und Lauch anbraten
• Krümeliges Hackfleisch wieder hinzugeben
• Das gesamte Gemüse immer wieder vorsichtig umrühren, bis alle Flüssigkeit verdunstet ist
• Nun den Spinat portionsweise zugeben und zusammenfallen lassen
  
  
• Den vorgebackenen Teig aus dem Ofen nehmen
• Hülsenfrüchte und inneres Backpapier aus der Form entfernen
• Übrige (3) Eier mit Schmand verrühren
• Den geriebenen Edamer unterrühren
• Alles mit Pfeffer, Salz und Muskat kräftig würzen
• 2/3 der Eier-Schmand Mischung in die Pfanne über das heiße Gemüse gießen und vermengen
• Sobald die die Eier-Schmand-Mischung beginnt, zu stocken, den gesamten Pfanneninhalt in den vorgebackenen Teig füllen
• Alles glattstreichen
• Die restliche 1/3 der Eier-Schmand-Mischung darüber gießen
• Kirschtomaten in die Eier-Schmand-Mischung setzen
• Im Backofen 45 – 60 Minuten backen, bis die Eier-Schmand-Mischung komplett gestockt ist
• Sollte die Oberfläche beginnen zu dunkel zu werden, einfach die Springform mit Alufolie abdecken

Tipp:  Dazu schmecken am Besten ein frischer Salat