Zutaten
- 400gr reines Fleisch aus der Schweinehaxe vom Metzger gepökelt und gekocht
- 80gr Gewürzgurken
- 80gr Paprika aus dem Glas
- 80gr. gefrorene Erbsen
- 1 Möhre
- 1 EL getrocknete Petersilie
- 1/2 ltr Wasser
- 20gr Aspikpulver
- 2 EL Gemüsebrühe
- 1 TL Salz
- Pfeffer
- 5 EL Essig
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Zubereitung
- Schwarte, Knochen und das ganze Fett der Haxe abschneiden und wegwerfen
- Das reine Fleisch in 2-3 cm große Würfel schneiden
- Eine Kastenform oder ein ähnliches Behältnis mit etwas Öl einfetten
- Klarsichtfolie so in die Kastenform legen, dass sie am Boden und an den Wänden klebt
- Möhre schälen und in dünne Scheiben schneiden
- Möhre und gefrorene Erbsen in etwas kochendem Wasser blanchieren
- Gewürzgurke in dünne Scheiben schneiden
- Paprika in Würfel schneiden
- Fleischwürfel, Gewürzgurken, Paprika, Erbsen, Möhrenscheiben und Petersilie mischen
- Die Mischung in die Kastenform geben
- Aspikpulver in etwas Wasser auflösen und etwas quellen lassen
- Kochendes Wasser mit Gemüsebrühe, Aspikpulver, Essig, Salz und Pfeffer vermischen
- Die Brühe in die Form gießen bis die Fleischwürfelmischung mit Brühe bedeckt ist
- Die überstehenden Klarsichtfolienteile über der Sülze zusammenklappen
- Die Form für mindestens 6 Stunden, besser noch über Nacht, in den Kühlschrank stellen
Dazu schmecken am besten Bratkartoffeln
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