Bandnudeln mit Pfifferlingen und Hackbällchen

: 18. September 2017; Zugriffe: 1338

Bandnudeln mit Pfifferlingen und Hackbällchen



Zutaten für die Hackbällchen ½ trockenes Brötchen 1 kleine Zwiebel 1 Knoblauchzehe 6 Wacholderbeeren 300gr Hackfleisch (halb Schwein/Rind oder Reh/Wildhackfleisch) 1 Ei Salz, Pfeffer 4 Esslöffel Öl Zutaten für die Sauce 250gr. Pfifferlinge oder Champignons 250gr. Nudeln (Bandnudeln, Spagetti oder andere Nudeln) 1 kleine Zwiebel 1 Knoblauchzehe 1 Zweig Rosmarin Öl 1 Esslöffel Butter 1 gestrichener Teelöffel Mehl Salz, Pfeffer 200ml Wild-, oder Pilz-Fond 10ml Schlagsahne 30gr. Pecorino oder Parmesan	Zubereitung der Hackbällchen Brötchen in warmem Wasser einweichen Zwiebel und Knoblauch schälen und fein würfeln Wachholder im Mörser fein mahlen Hackfleisch, Brötchen, Ei, Zwiebeln, Knoblauch und Wachholder gut miteinander verkneten Mit Salz und Pfeffer würzen Mit angefeuchteten Händen kleine Bällchen formen (Größe wie Cocktailtomaten) In heißem Öl rundherum anbraten Heraus nehmen und beiseite stellen Zubereitung der Sauce Die Pilze sorgfältig putzen Nudeln nach Packungsanweisung kochen und abtropfen lassen Zwiebeln und Knoblauch in feine Würfel schneiden Rosmarinnadeln abstreifen und fein hacken Öl erhitzen und Pilze 2 Minuten scharf anbraten Pilze aus der Pfanne nehmen und Zwiebeln, Knoblauch und Rosmarin anbraten Etwas Butter hinzugeben und alles mit Mehl bestäuben Fond zugießen und auf die Hälfte einkochen Mit Sahne auffüllen Pilze in die Pfanne geben und eine weitere Minute kochen lassen Nudeln und Hackbällchen wieder zurück in die Pfanne geben und alles gut mischen Mit Pfeffer und Salz abschmecken Pecorino darüber streuen und alles gut durchmischen

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