Kuchen 18. September 2017 Zugriffe: 1942 Apfel-Rosienen-Schnecken Zutaten Zutaten für den Teig 250gr Mehl ¼ Würfel Hefe 60ml lauwarme Milch 30gr Zucker 1 Prise Salz 1 Ei Größe M 30gr Butter zimmerwarm Zutaten für die Füllung 250gr säuerliche Äpfel (Cox Orange oder Boskop) 50gr Rosinen 2EL Zitronensaft 1 Vanilleschote 30gr brauner Zucker 20gr Butter 1/4TL Zimt 1 Prise gemahlener Kardamon 1 Prise gemahlene Gewürznelken 20gr gehackte Mandeln Zutaten für die Zuckerglasur 6 Esslöffel Puderzucker 2 Esslöffel Wasser Zubereitung Mehl in eine Schüssel geben Eine Mulde formen Hefe in der Milch verrühren und in die Mulde geben Milch und Hefe mit etwas Mehl verrühren zugedeckt ½ Stunde an einen warmen Ort stellen nach der halben Stunde in den Teig restliche Milch, Zucke, Salz, Ei und Butter geben Teig kräftig durchkneten und weitere 30 Minuten gehen lassen Äpfel schälen und entkernen und in sehr kleine Würfel schneiden Apfelwürfel mit Zitronensaft vermischen Vanilleschote längs aufschneiden und das Mark auskratzen Zucker und Butter in einem Topf schmelzen Gewürze, Rosinen und Vanillemark zugeben Äpfel mitsamt den ausgetretenen Saft in die Masse geben und kurz andünsten Mandeln unterheben Teig auf einer bemehlten Fläche 5 mm dick rechteckig ausrollen (30x40 cm) ausgerollten Teig mit der Apfel/Gewürzmasse bestreichen, dabei einen Rand frei lassen Teig von der langen Seite her aufrollen Rolle in 2cm dicke Scheiben schneiden Scheiben auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech legen und 30 Minuten ruhen lassen Ofen auf 160 Grad vorheizen Schnecken ca. 20 Minuten backen, herausnehmen und abkühlen lassen Puderzucker mit Wasser verrühren und die Schnecken damit bepinseln
