Zutaten für den Boden
- 130gr. Zucker
- 1 Prise Salz
- 100gr. gemahlene Haselnüsse
- 50gr. Mehl
- 1 TL Backpulver
- 180gr. weiche Butter
- 3 Eier Größe M
- 2 EL Milch
Zutaten für die Füllung
- 1 Kg Äpfel (z.B. Elstar)
- 300ml Weißwein oder Apfelwein
- Fein abgeriebene Schale von einer Bio-Zitrone
- 70gr. Zucker
- ½ TL Zimt
- 1 Pck. Vanillepuddingpulver (für 500ml Flüssigkeit)
- 150gr. Schlagsahne
- Etwas Zimt zum Bestäuben
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Zubereitung
- Ofen auf 180 Grad (Umluft auf 160 Grad) vorheizen
- Zucker, Salz, Nüsse, Mehl und Backpulver mischen
- Butter, Eier und Milch zugeben
- Alles zu einem Teig verrühren
- In eine gefettete Springform füllen und glattstreichen
- 25 Minuten backen
- Inzwischen die Äpfel schälen und das Kernhaus entfernen
- Äpfel in 2x2 cm große Würfel schneiden
- Wein, Zitronenabrieb, Zucker und Zimt in einem Topf aufkochen lassen
- Äpfel-Würfel zugeben
- Die Äpfel 2 Minuten dünsten
- Puddingpulver mit 3 EL Wasser glattrühren und unterrühren
- Alles 1 Minute köcheln lassen
- Die Masse auf den heißen Kuchenteig geben und glattrühren
- 15 Minuten weiterbacken
- Auskühlen lassen
- Sahne steif schlagen
- Sahne auf dem abgekühlten Kuchen glattstreichen
- Mit etwas Zimt bestreuen
Tipp: Für alle die keine Sahne mögen oder vertragen, der Kuchen schmeckt auch absolut super ohne Sahne.
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