Zutaten für den Bisquit
- Fett für die Form
- 3 Eier Größe M
- 120g Zucker
- 1 Prise Salz
- 70gr Mehl
- 1 TL Speisestärke
Zutaten für den Bisquit
- 600gr Aprikosen
- 70g Zucker
- 150gr Jogurt
- 9 Blatt Gelatine
- 400gr Schlagsahne oder Creme Fine
- 1 Pck. Vanillezucker
- 1 EL samtige Aprikosenkonfitüre
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Zubereitung
- Backofen auf 180 Grad, Umluft auf 160 Grad vorheizen
- Springform fetten
- Eier, Zucker, und Salz mit dem Schneebesen des Handrührgerätes auf höchster Stufe 3 Minuten lang schaumig schlagen
- Mehl und Speisestärke mischen
- Unter die Eiermasse heben
- In die Springform füllen und ca. 30 Minuten backen
- Biskuit auf einem Kuchenrost komplett auskühlen lassen
- Aprikosen waschen, trocken tupfen und in kleine Stücke schneiden
- 100gr der Würfel beiseitestellen
- Übrige Stücke, Zucker und 3 EL Wasser in einem Topf mischen
- Bei mittlerer Hitze ca. 5 Minuten weichkochen
- In einen hohen Rührbecher geben und pürieren
- Püree mit Jogurt mischen
- 6 Blatt Gelatine nach Packungsangabe in kaltem Wasser einweichen
- Ausdrücken und mit 2 EL Creme in einem Topf erwärmen und auflösen lassen
- Zurück in die Creme geben
- 150gr Sahne steif schlagen und unter die Creme heben
- Boden auf eine Tortenplatte legen
- Tortenring herumstellen
- Aprikosenmousse darauf geben
- Beiseitegelegte Fruchtstücke darauf streuen
- 30 Minuten kaltstellen
- Übrige Gelatine einweichen
- Restliche Sahne (250gr) mit Vanillezucker steif schlagen
- Gelatine ausdrücken und zusammen mit 1 EL Sahne in einem Topf auflösen lassen
- Mix in die geschlagene Sahne rühren
- Löffelweise auf die Aprikosencreme geben
- Mindestens 1 ½ Stunden kühlen
- Vor dem Servieren Konfitüre glattrühren und in einen Gefrierbeutel füllen
- Eine Ecke abschneiden, sodass ein kleines Loch entsteht
- Tortenoberfläche spiralartig ausgarnieren
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